Teljes útmutató a joghurtkészítő gép tervezéséhez és összeszereléséhez ipari joghurt gyártósor
Bevezetés az ipari joghurt üzletbe
A joghurtfogyasztás folyamatosan nőtt világszerte, elősegítette az egészséges ételek iránti igény, funkcionális és magas táplálkozási értékkel. A joghurt üzlet beindításához nem csak a piac és a fogyasztói preferenciák megértése szükséges, hanem ismeri a technológia a joghurtkészítő mögött.
Ebben a cikkben, mint a joghurtgép gyártók, Lépésről lépésre elmagyarázzuk a tervezést, joghurt gyártósort építeni és összeszerelni, a tejkezeléstől a végső csomagolásig.
1. Mi az a joghurtkészítő?
A joghurtkészítő gép egy olyan eszköz, amely a friss tejet joghurttá alakítja szabályozott fermentációs folyamatokkal.. Ipari szinten, Ez nem csak egy gép., hanem a összekapcsolt berendezések készlete amelyek lehetővé teszik:
- Pasztörizálja a tejet.
- A nyersanyagok homogenizálása és szabványosítása.
- Oltsd be a tejsavas erjesztőket.
- Erjesztés meghatározott idő- és hőmérsékleti feltételek mellett.
- Hűvös, tárolja és csomagolja a terméket.
2. A joghurt gyártósor fő összetevői
Tervezés és kivitelezés a joghurt gyártósor több gép logikai sorrendben történő kombinálását foglalja magában.
2.1 Tejbefogadó tartály
Friss tejet fogad és higiénikusan tárolja. Általában hűtőrendszereket tartalmaz a baktériumok elszaporodásának megakadályozására.
2.2 Pasztőröző rendszer
A pasztőrözés kulcsfontosságú a nemkívánatos mikroorganizmusok eltávolításában. Lemez- vagy csöves hőcserélőket használnak., amelyek a tej hőmérsékletét olyanra emelik 85-95 °C-on néhány másodpercig.
2.3 Homogenizálás
A homogenizátor lebontja a zsírgömböket, és egyenletes állagot biztosít a joghurtban.
2.4 Joghurt fermentációs tartály
Itt megtörténik a varázslat: tejet tejes erjesztővel keverik (Lactobacillus bulgaricus és Streptococcus thermophilus) és marad 42-45 °C alatt 4 A 6 óra.
2.5 Hűtőrendszer
Erjedés után, a joghurtot gyorsan le kell hűteni 4 °C-ot a baktériumok növekedésének megállításához.
2.6 Töltő és tömítő gép
A joghurtot üvegekbe csomagolják, vázák, palackok vagy tasakok, a célpiactól függően.
2.7 CIP tisztító rendszer
A rendszer takarítás a helyszínen (Cip) biztosítja, hogy az egész vonal törmelék- és baktériummentes maradjon.
3. Joghurtkészítő gép tervezése
A kialakítás attól függ termelési lépték és az ügyfelek igényei.
3.1 Gyártási lépték
- Kis léptékű (50-200 L/h): ideális vállalkozóknak vagy tejtermelő gazdaságoknak.
- Közepes léptékű (500-1000 L/h): alkalmas regionális gyárak számára.
- Nagy léptékű (2000 L/h-tól kezdve): nagy kereskedelmi márkákra irányul.
3.2 Építőanyagok
Élelmiszer-minőségű rozsdamentes acél (AISI 304 o 316) Korrózióállósága és könnyű tisztíthatósága miatt a leggyakrabban használt..
3.3 Automatizálás
A gépek úgy tervezhetők vezérlési kézikönyv, félautomata vagy teljesen automata, a költségvetéstől és a szükséges hatékonyságtól függően.
4. Hogyan állítsunk fel egy joghurt gyártósort lépésről lépésre?
Paso 1: Határozza meg a kapacitást és a célpiacot
A berendezés vásárlása előtt, becsült keresletet kell kiszámítani, a joghurt típusa (természetes, görög, bebibliát, gyümölcsökkel) és a csomagolás formátuma.
Paso 2: Joghurtkészítő választék
Válassza ki a megfelelő berendezést a kapacitásnak és a kívánt automatizálásnak megfelelően.
Paso 3: Üzembe helyezés
Higiénikus térre van szükség, megfelelő vízelosztással, elektromos áram, gőz és sűrített levegő.
Paso 4: Berendezések összeszerelése és csatlakoztatása
A tankok, A csöveket és szelepeket az egészségügyi előírások betartásával kell felszerelni.
Paso 5: Pilóta teszt
A tömeggyártás előtt, a paraméterek beállításához próbaüzemet javasolunk.
Paso 6: Személyzeti képzés
A személyzetnek tudnia kell a gép használatát, takarítási rutinok és minőségellenőrzések.
5. Joghurtkészítő gép műszaki paraméterei
| Felszerelés | Képesség (L/h) | Üzemi hőmérséklet | Hatalom (KW) | Anyag | Automatizálási szint |
|---|---|---|---|---|---|
| fogadótartály | 200 - - 2000 | 4 °C | 2 - - 5 | Rozsdamentes acél | Kézikönyv / automatikus |
| Pasztőröző | 200 - - 3000 | 85 - - 95 °C | 5 - - 15 | Rozsdamentes acél | Automatikus |
| Homogenizálás | 200 - - 3000 | 55 - - 65 °C | 7 - - 20 | Rozsdamentes acél | Automatikus |
| Erjesztő tartály | 200 - - 2000 | 42 - - 45 °C | 4 - - 10 | Rozsdamentes acél | Félautomata / auto |
| Hűtőrendszer | 200 - - 2000 | 4 °C | 3 - - 8 | Rozsdamentes acél | Automatikus |
| Töltő és tömítő gép | 1000 - - 5000 u/h | 4 °C | 5 - - 12 | Rozsdamentes acél | Automatikus |
6. A joghurtkészítőbe való befektetés előnyei
- Minőség -ellenőrzés: garantálja az élelmiszerbiztonságot.
- Termelési hatékonyság: csökkenti az időt és a költségeket.
- Rugalmasság: lehetővé teszi különböző típusú joghurtok készítését.
- Méretezhetőség: kicsiben kezdheted és növekedhetsz.
7. Ügyfél GYIK a joghurtkészítő gépekről
Mennyibe kerül egy ipari joghurtkészítő??
Az ár a kapacitástól és az automatizálási szinttől függően változik, -tól 5,000 USD kis modellekben akár több mint 100,000 USD teljes sorokban.
Milyen hely szükséges a joghurtüzem telepítéséhez?
Minimális terület 50 A 100 m² kis termelésre; több mint 300 m² ipari termelésben.
Milyen alapanyagokra van szükség?
Friss tej vagy feloldott tejpor, tejtermékek és, opcionálisan, gyümölcsök vagy édesítőszerek.
Görög vagy iható joghurt előállítható-e ugyanazzal a géppel??
Igen, enyhe szűrési módosításokkal, viszkozitás és csomagolás.
8. Tippek joghurt vállalkozást indító vállalkozóknak
- Készíts a piacelemzés befektetés előtt.
- Kezdje eggyel moduláris gyártósor ami nőhet.
- Részesítse előnyben a a fermentumok minősége és a tejet.
- Tartsa be a helyi és nemzetközi egészségügyi előírásokat.
Joghurtgép
építeni a joghurtkészítő gép az ipari gyártósor felállítása pedig életképes és jövedelmező projekt, mindaddig, amíg a megfelelő felszerelést választják, higiéniai üzemet terveznek és a személyzetet kiképezik. Szakosodott gyártóként, Személyre szabott megoldásokat kínálunk azoknak a vállalkozóknak és cégeknek, akik jó minőségű és teljesítményű berendezésekkel kívánnak belépni a joghurt piacra..