Bevezetés
A paradicsom befőtt készítő gép A paradicsom ipari feldolgozásának elengedhetetlen berendezése, kifejezetten befőttek készítésére tervezték, pürék, szószok és koncentrátumok hosszú eltarthatósággal. Az ilyen típusú gépeket mezőgazdasági üzemekben használják, kis- és középvállalkozások, és olyan kézműves vállalkozások, amelyek a friss paradicsomot stabil termékké kívánják átalakítani kereskedelmi forgalomba.
Ez a blog részletesen bemutatja, hogyan kell megfelelően működtetni a paradicsomkonzerv gépet., milyen műszaki követelményeket kell teljesíteni, és hogyan kell elvégezni a megelőző karbantartást a hasznos élettartam meghosszabbítása és a hatékony és biztonságos termelés fenntartása érdekében.
1. A paradicsomkonzerv gép fő alkatrészei
A paradicsomkonzerv gyártósor tartalmazhat:
- Fogadó garat
- Rotációs vagy merülő mosógép
- Kézi kiválasztási táblázat
- Paradicsomdaráló vagy daráló
- pépesítő és finomító
- Párologtató vagy sűrítő (opcionális vastag péphez)
- keverőtartály
- Tűzhely vagy pasztőröző
- Automata csomagológép (palackok, dobozok vagy tasakok)
- Tároló tartály
- Sterilizátor
Mindegyik összetevő döntő szerepet játszik a megőrzési folyamatban.
2. Működési folyamat lépésről lépésre
2.1 Kezdeti előkészítés
- Ellenőrizze, hogy a paradicsomsűrítő gép tiszta és működőképes-e..
- Győződjön meg arról, hogy az elektromos és a gőz/víz csatlakozások megfelelően vannak telepítve.
- Kapcsolja be a fő rendszert, és várja meg, amíg a berendezés eléri az üzemi hőmérsékletet vagy nyomást.
2.2 Betöltés és mosás
- A friss paradicsomot a garatba helyezik.
- A mosógépben automatikusan újrahasznosított és szűrt vízzel mossák.
- Ezután egy szállítószalagon áthaladnak a válogatóasztalhoz, ahol a dolgozók eltávolítják a sérült paradicsomot..
2.3 Zúzott és pépesített
- A paradicsomot aprítógéppel összetörjük.
- A kapott pép egy péppé/finomítóba kerül, amely elválasztja a héjat és a magokat..
2.4 Koncentráció és keverés (Választható)
- Ha szükséges a termék koncentrálása, vákuum elpárologtatót használnak.
- Hozzáadhat sót, cukor vagy tartósítószer a keverőtartályban.
2.5 Főzés vagy pasztőrözés
- A pép főzőbe vagy pasztőrözőbe kerül, amely 85-95 °C-ra emeli a hőmérsékletet. 5-10 jegyzőkönyv.
- A baktériumok eltávolítása az íz vagy a szín károsodása nélkül biztosított.
2.6 Csomagolás
- A forró terméket csomagológépbe szállítják.
- Üvegpalackokba csomagolható, konzervdobozok vagy állózsákok.
- A töltés forrón történik, hermetikus lezárás követi.
2.7 Végső sterilizálás
- A megtöltött edények sterilizálóba kerülnek.
- Ha 100°C-on tartjuk 15-30 perc hangerőtől függően.
3. A paradicsomkonzerv gép műszaki követelményei
| Paraméter | Szabványos specifikáció |
|---|---|
| Termelési kapacitás | 300 kg/h TO 5000 kg/h |
| Gyártási anyag | Élelmiszer-minőségű rozsdamentes acél 304/316 |
| Energiaforrás | Háromfázisú elektromos 380V, gőz, gáz |
| Telepített teljesítmény | 5 kW a 40 kW mérettől függően |
| Pasztőrözési hőmérséklet | 85ºC – 95ºC |
| Csomagolás típusa | üvegpalack, ha, lata |
| Automatizálás | Kézikönyv, félautomata vagy automata |
4. Üzemeltetési ajánlások
- Használjon friss paradicsomot, érett és látható sérülés nélkül.
- Tisztítsa meg a rendszert minden nap előtt és után.
- Minden szakaszban szabályozza a hőmérsékletet: összetörve, főzés, csomagolás.
- Használjon kesztyűt és egyéni védőfelszerelést (EPP).
- Folyamatosan figyelje a nyomást és a hőmérsékletet.
5. Megelőző karbantartás
5.1 Napi
- Szűrő tisztítás, garat, csövek és tömlők.
- Az ízületek és csatlakozások ellenőrzése.
5.2 Heti
- Ellenőrizze a motorokat, pántok, hőmérséklet érzékelők.
- Kenje meg a mechanikai pontokat.
5.3 Havi
- Ellenőrizze az elektromos ellenállásokat és a gőzrendszert.
- PLC ellenőrzés, meghajtók és vezérlőpanel.
5.4 Évente
- Kopó alkatrészek cseréje: szelepek, csapágyak.
- Általános audit szakképzett technikus által.
6. Biztonság és előírások
- Tartsa be a helyi egészségügyi előírásokat (HACCP, Izo 22000).
- Csak élelmiszerrel érintkezésre alkalmas anyagokat használjon.
- Szereljen fel túlmelegedés- és nyomásérzékelőket.
- Legyen kéznél tűzoltó készülék és vészzuhany.
7. Következtetés
A paradicsom befőtt készítő gép jól üzemeltetve és karbantartva garantálja a stabil termelést, biztonságos és jó minőségű. Legyen szó kis helyi gyárról vagy ipari üzemről, a műszaki működés megértése és a karbantartási protokollok alkalmazása a hosszú távú siker kulcsa.
Azoknak, akik az agrárgazdaság világában szeretnének vállalkozni, Ez az útmutató alapvető technikai alapként szolgál egy hatékony és jövedelmező paradicsomkonzerv gyártósor megvalósításához..