Heill leiðbeiningar um að hanna og setja saman jógúrtgerðarvél og iðnaðar jógúrt framleiðslulína
Kynning á iðnaðarjógúrtbransanum
Jógúrtneysla hefur vaxið jafnt og þétt um allan heim, knúin áfram af eftirspurn eftir hollum mat, hagnýtur og með hátt næringargildi. Að stofna jógúrtfyrirtæki krefst ekki aðeins að skilja markaðinn og óskir neytenda, en þekki líka tækni á bak við jógúrtframleiðandann.
Í þessari grein, sem framleiðendur jógúrtvéla, Við munum útskýra skref fyrir skref hvernig á að hanna, byggja og setja saman jógúrt framleiðslu línu, frá mjólkurmeðferð til lokaumbúða.
1. Hvað er jógúrtframleiðandi?
A. jógúrtgerðarvél er tæki hannað til að breyta nýmjólk í jógúrt með stýrðum gerjunarferlum.. Á iðnaðarstigi, Þetta er ekki bara ein vél., en af a sett af samtengdum búnaði sem leyfa:
- Gerilsneyddu mjólk.
- Einsleita og staðla hráefni.
- Sáð mjólkurgerjur.
- Gerjaðu við ákveðin tíma og hitastig.
- Flott, geyma og pakka vörunni.
2. Helstu þættir jógúrtframleiðslulínu
Hönnun og smíði a jógúrt framleiðslulína felur í sér að sameina margar vélar í rökréttri röð.
2.1 Mjólkurgeymir
Tekur við nýmjólk og geymir hana á hreinlætislegan hátt. Inniheldur almennt kælikerfi til að koma í veg fyrir útbreiðslu baktería.
2.2 Gerilsneyðingarkerfi
Gerilsneyðing er lykillinn að því að útrýma óæskilegum örverum. Notaðir eru plötu- eða rörvarmaskipti., sem hækka hitastig mjólkur upp í 85-95 °C í nokkrar sekúndur.
2.3 Einsleitni
Einsleitinn brýtur niður fitukúlurnar og tryggir samræmda áferð í jógúrtinni.
2.4 Jógúrt gerjunartankur
Hér gerist galdurinn: mjólk blandar saman við mjólkursýrugerjur (Lactobacillus bulgaricus og Streptococcus thermophilus) og er eftir 42-45 °C á meðan 4 A. 6 klukkustundir.
2.5 Kælikerfi
Eftir gerjun, jógúrtin ætti að vera kæld fljótt til 4 °C til að stöðva bakteríuvöxt.
2.6 Áfyllingar- og þéttivél
Jógúrt er pakkað í krukkur, vasa, flöskur eða skammtapoka, eftir markhópnum.
2.7 CIP hreinsikerfi
Kerfi af þrif á staðnum (CIP) tryggir að öll línan haldist laus við rusl og bakteríur.
3. Hönnun jógúrtgerðarvélar
Hönnunin fer eftir framleiðslu mælikvarða og kröfur viðskiptavina.
3.1 Framleiðslu mælikvarði
- Lítil mælikvarði (50-200 L/klst): tilvalið fyrir frumkvöðla eða mjólkurbú.
- Meðal mælikvarði (500-1000 L/klst): hentugur fyrir svæðisbundna verksmiðjur.
- Stór mælikvarði (2000 L/klst áfram): miðar að stórum viðskiptamerkjum.
3.2 Byggingarefni
Ryðfrítt stál í matvælaflokki (AISI 304 O 316) Það er mest notað vegna tæringarþols og auðvelt að þrífa..
3.3 Sjálfvirkni
Hægt er að hanna vélar með stýrihandbók, hálfsjálfvirkur eða fullsjálfvirkur, fer eftir fjárhagsáætlun og nauðsynlegri skilvirkni.
4. Hvernig á að setja upp jógúrt framleiðslu línu skref fyrir skref?
Paso 1: Skilgreindu getu og markmarkað
Áður en búnaður er keyptur, reikna þarf út áætlaða eftirspurn, tegund jógúrts (eðlilegt, grísku, biblíu, með ávöxtum) og umbúðasnið.
Paso 2: Úrval jógúrtframleiðanda
Veldu réttan búnað í samræmi við getu og æskilega sjálfvirkni.
Paso 3: Uppsetning verksmiðju
Það þarf hreinlætisrými, með réttri vatnsdreifingu, rafmagn, gufu og þjappað loft.
Paso 4: Samsetning og tenging búnaðar
Tankarnir, Lagnir og lokar verða að vera settir upp í samræmi við reglur um hreinlætismál.
Paso 5: Flugmannspróf
Fyrir fjöldaframleiðslu, Mælt er með prufukeyrslu til að stilla færibreytur.
Paso 6: Þjálfun starfsfólks
Starfsfólk verður að vita hvernig á að nota vélina, hreinsunarvenjur og gæðaeftirlit.
5. Tæknilegar breytur jógúrtgerðarvélar
| Búnaður | Getu (L/klst) | Vinnuhitastig | Máttur (KW) | Efni | Sjálfvirkni stig |
|---|---|---|---|---|---|
| móttökutankur | 200 - 2000 | 4 °C | 2 - 5 | Ryðfríu stáli | Handbók / sjálfvirkur |
| Gerilsneyðari | 200 - 3000 | 85 - 95 °C | 5 - 15 | Ryðfríu stáli | Sjálfvirkt |
| Einsleitni | 200 - 3000 | 55 - 65 °C | 7 - 20 | Ryðfríu stáli | Sjálfvirkt |
| Gerjunartankur | 200 - 2000 | 42 - 45 °C | 4 - 10 | Ryðfríu stáli | Hálfsjálfvirkur / sjálfvirkt |
| Kælikerfi | 200 - 2000 | 4 °C | 3 - 8 | Ryðfríu stáli | Sjálfvirkt |
| Áfyllingar- og þéttivél | 1000 - 5000 u/klst | 4 °C | 5 - 12 | Ryðfríu stáli | Sjálfvirkt |
6. Kostir þess að fjárfesta í jógúrtframleiðanda
- Gæðaeftirlit: tryggir matvælaöryggi.
- Framleiðsluhagkvæmni: dregur úr tíma og kostnaði.
- Sveigjanleiki: gerir þér kleift að búa til mismunandi tegundir af jógúrt.
- Sveigjanleiki: þú getur byrjað smátt og vaxið.
7. Algengar spurningar viðskiptavina um jógúrtgerðarvélar
Hvað kostar iðnaðarjógúrtframleiðandi??
Verðið er mismunandi eftir getu og sjálfvirkni, Frá 5,000 USD í litlum gerðum allt að meira en 100,000 USD í heilum línum.
Hvaða pláss þarf til að setja upp jógúrtplöntu?
Lágmarks flatarmál af 50 A. 100 m² fyrir litla framleiðslu; meira en 300 m² í iðnaðarframleiðslu.
Hvaða hráefni þarf?
Nýmjólk eða blandað mjólkurduft, mjólkurafurðir og, valfrjálst, ávextir eða sætuefni.
Er hægt að framleiða gríska eða drykkjarhæfa jógúrt með sömu vél?
Já, með smávægilegum breytingum á síun, seigju og umbúðir.
8. Ábendingar fyrir frumkvöðla sem stofna jógúrtfyrirtæki
- Gerðu a markaðsgreiningu áður en fjárfest er.
- Byrjaðu á einum mát framleiðslulína sem getur vaxið.
- Forgangsraða gæði gerjunar og mjólkina.
- Farið eftir staðbundnum og alþjóðlegum heilbrigðisreglum.
jógúrtgerðarvél
byggja a jógúrtgerðarvél og uppsetning iðnaðarframleiðslulínu er hagkvæmt og arðbært verkefni, svo framarlega sem réttur búnaður er valinn, hreinlætisverksmiðja er hönnuð og starfsfólk þjálfað. Sem sérhæfðir framleiðendur, Við bjóðum upp á sérsniðnar lausnir fyrir frumkvöðla og fyrirtæki sem vilja fara inn á jógúrtmarkaðinn með hágæða og afkastamiklum búnaði..