Franskar kartöflur eru eitt af mest neyttu meðlæti í heiminum.. Á bak við árangur þinn, það er lykilatriði: skilvirkni í skurðarferlinu. Til að ná hraðri framleiðslu, samræmd og vönduð, er notað vél til að búa til franskar kartöflur, búnaður sem er hannaður til að breyta heilum kartöflum í fullkomnar ræmur tilbúnar til steikingar.
Í ætla ég að kynna a heildar tæknileiðbeiningar, útskýrir hvað það er, hvernig það virkar, Hver eru mikilvægustu breytur þess og hvers vegna er það orðið ómissandi fjárfesting fyrir bæði matargerðarfyrirtæki og matvælaverksmiðjur?.
1. Hvað er franskar kartöflur??
A. vél til að búa til franskar kartöflur er vélrænt eða rafvélrænt tæki hannað til að skera kartöflur í einsleitar ræmur, almennt þekktar sem franskar kartöflur.
Meginmarkmið hennar er hámarka framleiðslutíma, draga úr handvirkri áreynslu og tryggja samræmda klippingu, sem er nauðsynlegt svo að kartöflurnar steikist jafnt og haldi áferð sem er stökk að utan og mjúk að innan..
Fer eftir fyrirmynd, gæti verið:
- Handbók: stjórnað með stöng eða handvirkum þrýstingi.
- Hálfsjálfvirkur: með vélrænni aðstoð, tilvalið fyrir lítil fyrirtæki.
- Sjálfvirk eða iðnaðar: búin rafmótor, fær um að vinna tugi kílóa á klukkustund.
2. Helstu þættir vélarinnar
Þó það séu mismunandi gerðir, Næstum allir franskir seiðaframleiðendur deila grunnbyggingu:
- Yfirbygging úr ryðfríu stáli: tryggir viðnám, endingu og auðveld þrif.
- Skiptanlegur blað: skilgreina þykkt kartöflunnar (8× 8 mm, 10× 10 mm, 12× 12 mm, o.fl.).
- Stöng eða þrýstibúnaður: í handvirkum gerðum.
- Rafmótor: í sjálfvirkum eða iðnaðarbúnaði.
- Fóðurbakki: hvar eru heilu kartöflurnar settar.
- öryggiskerfi: verndar stjórnandann við notkun.
- Hállaus undirstaða eða festingar: fyrir meiri stöðugleika.
3. Mikilvægustu tæknilegu breyturnar
Þegar þú velur a vél til að búa til franskar kartöflur, Það er mikilvægt að skoða forskriftir þínar. Næst, algengustu breyturnar eru kynntar:
3.1 Líkamlegar stærðir
- Innlendar fyrirsætur: 30 × 15 × 20 cm
- Hálffagleg módel: 50 × 25 × 40 cm
- Iðnaðarlíkön: 120 × 60 × 150 cm
3.2 Framleiðsluefni
- Ryðfríu stáli 304: tæringarþolið, hentugur til notkunar í matvælum.
- Ryðfríu stáli 316: meiri efnaþol (notað í stóriðnaði).
- Matvælaflokkað plast: til staðar í sumum hagfræðilíkönum.
3.3 Framleiðslu getu
- Handbækur: 5-10 kg/klst
- Hálfsjálfvirkur: 20–50 kg/klst
- Iðnaðar: 100–500 kg/klst
3.4 Fáanlegar skurðarstærðir
- 8 × 8 mm → þunnar og stökkar kartöflur.
- 10 × 10 mm → venjulegur skurður.
- 12 × 12 mm → þykkar kartöflur.
- Sumar gerðir leyfa þér að sérsníða skurðinn.
3.5 Rafmagn (fyrir sjálfvirkar gerðir)
- Heim: 220 V / 50 Hz / 0.25-0,5 kW
- Hálf atvinnumaður: 220-240 V / 50 Hz / 0.75-1,0 kW
- Iðnaðar: 380 Í þrífasa / 50–60 Hz / 1.5-3,0 kW
3.6 Öryggisstaðlar og vottanir
- CE (Evrópa)
- FDA (EE. Hans.)
- ISO 9001 (gæðastjórnun)
- Öryggisrofar og yfirálagsvörn.
4. Tegundir véla til að búa til franskar kartöflur
Það eru mismunandi gerðir eftir framleiðslustigi:
4.1 Handbækur
- Þeir vinna með þrýstistöng.
- Hentar fyrir heimilisnotkun eða lítil fyrirtæki.
- Kostir: litlum tilkostnaði, auðvelt að þrífa.
- Ókostur: krefjast líkamlegrar áreynslu.
4.2 Hálfsjálfvirkur
- Þau eru með hjálparkerfi (endurbætt gorm eða lyftistöng).
- Auka framleiðni án þess að þurfa rafmótor.
4.3 Sjálfvirk
- Þeir vinna með rafmótor.
- Meðalgeta: 20–100 kg/klst.
- Hentar vel fyrir veitingastaði og skyndibitakeðjur.
4.4 Iðnaðar
- Er með öflugum mótorum og hertu stálblöðum.
- Getu: 100–500 kg/klst.
- Notað í frystum matvælaverksmiðjum.
5. Kostir þess að nota franskar kartöflur
- Vörustöðlun: allar kartöflur eru jafn stórar.
- Hærri framleiðsluhraði: tímasparnað á álagstímum.
- Öryggi og hreinlæti: búnaður sem er hannaður til að uppfylla heilbrigðiskröfur.
- Vinnukostnaðarsparnaður: minni manneskju.
- Besta framsetning á réttinum: grundvallaratriði í upplifun viðskiptavina.
6. Kaupleiðbeiningar: hvernig á að velja réttu vélina?
Áður en þú kaupir franska steikingarvél, það er mikilvægt að huga að:
- Framleiðsla (heim, veitingahús eða iðnaður?).
- Laus pláss í eldhúsi.
- Orkugjafi (handbók eða rafmagns).
- Nauðsynlegar skurðarstærðir.
- Framboð á varahlutum og tækniþjónusta.
- Öryggisvottorð.
7. Tæknilegt viðhald
Gott viðhald lengir endingartíma búnaðarins. Meðmæli:
- Dagleg þrif: Taktu blöðin í sundur og þvoðu þau með heitu vatni.
- Reglubundin smurning: í hreyfanlegum hlutum (nema þeir sem eru í snertingu við matvæli).
- Brýna eða skipta um blað: á 6–12 mánaða fresti eftir notkun.
- Rafmagnsskoðun: fyrir iðnaðartæki, hver 6 mánuðir.
8. Nýjungar á markaðnum
Nýjustu straumarnir eru ma:
- Vélar með snjallskynjara sem finna jams.
- Fjölnota skurðarkerfi: leyfa mismunandi form (bylgjaður, vöfflu franskar).
- Bætt orkunýtni, draga úr raforkunotkun.
- Samþætting við sjálfvirkar framleiðslulínur í greininni 4.0.
9. Vél til að búa til franskar kartöflur
The vél til að búa til franskar kartöflur Það er nauðsynlegur búnaður í nútíma eldhúsi. Mikilvægi þess liggur ekki aðeins í hraðanum, en í þeim stöðluðu gæðum og öryggi sem það færir framleiðsluferlinu.
Að þekkja þitt tæknilegar breytur (mál, krafti, getu, efni og vottanir), Sérhver notandi - frá skyndibitaframleiðanda til iðnaðarverksmiðju - getur tekið upplýsta ákvörðun og tryggt að fjárfesting þeirra sé arðbær til lengri tíma litið.
Í stuttu máli: ef þú ert að leita að því að bæta framleiðni þína, draga úr kostnaði og bjóða upp á einsleita vöru, Áhrifaríkasta lausnin er að fjárfesta í a Vél fyrir franskar kartöflur með tækniforskriftum sem henta fyrirtækinu þínu.