INNGANGUR
Iðnaðarvinnsla ávaxta og grænmetis er grundvallaratriði í nútíma fæðukeðjunni. Þökk sé nýsköpun í vélum og sjálfvirkum línum, Nú á dögum er mögulegt að umbreyta ferskum vörum í mat sem er tilbúin til neyslu, Safi, Frosinn, þurrkað eða varðveitt hágæða.
Þessi grein býður upp á ítarlega handbók um iðnaðarávöxtur og grænmetisvinnsla, að greina tegundir véla, Forrit, Tæknilegar eiginleikar og helstu ávinningur fyrir fyrirtæki í landbúnaðargeiranum.
1. Mikilvægi iðnaðarvinnslu ávaxta og grænmetis
1.1 Af hverju að vinna ávexti og grænmeti í iðnaði??
Vinnslan leyfir:
- Lengja nýtingartíma vöru.
- Tryggja matvælaöryggi og hreinlæti.
- Bæta framleiðslugetu.
- Búðu til tilbúnar vörur (4ª Gama).
- Að mæta alþjóðlegri eftirspurn eftir heilbrigðum og þægilegum matvælum.
1.2 Núverandi þróun í vinnslu ávaxta og grænmetis
- Vöxtur neyslu náttúrulegra safa.
- Aukin eftirspurn eftir frosnum ávöxtum (IQF).
- Stækkun markaðarins fyrir heilbrigt snarl eins og ofþornaða ávexti.
- Tilbúin til að borða salöt með lágmarks vinnslu.
2. Helstu tegundir véla til að vinna úr ávöxtum og grænmeti
2.1 Þvottur og sótthreinsandi ávextir og grænmeti
| Vél | Líkan | Getu | Máttur | Eiginleikar | Efni |
|---|---|---|---|---|---|
| Bubble þvottavél | DT-LB500 | 500 kg/h | 1.5 KW | Dýfðu og kúluþvott | Ryðfríu stáli 304 |
| Þvottavél trommu | DT-RT1000 | 1000 kg/h | 2.2 KW | Stöðugur snúningur þvott | Ryðfríu stáli 304 |
Þessar vélar fjarlægja jarðveg, skordýraeitur og lífræn úrgangur, Nauðsynlegt skref til að tryggja gæði lokaafurðarinnar.
2.2 Ávextir og grænmetisflögunarvélar
- Vélræn kartöfluhýði, gulrætur, BEET.
- Gufu skrælir fyrir tómata og ferskjur.
- Pneumatic Peelers fyrir sítrónu og mangó.
2.3 Iðnaðarskútar og slicers
| Vél | Líkan | Tegundir skurðar | Getu | Máttur |
|---|---|---|---|---|
| Multi Cutter | DT-CM200 | Juliana, teningur, sneiðar | 200–500 kg/klst | 0.75–1,5 kw |
| nákvæmni sneiðari | DT-SL800 | einsleitar sneiðar | 800 kg/h | 1.1 KW |
Nákvæmni niðurskurðarinnar hefur áhrif á kynningu og frekari vinnslu vörunnar (sem ofþornað eða soðið).
2.4 Safa og kvoðaútdráttur
- Vökvakerfi og miðflótta safa pressur.
- Pulp útdráttarefni fyrir suðrænum ávöxtum (mangó, guava, Papaya).
- Samþætt síun og gerilsneyðikerfi.
2.5 Ofvöðvar ávaxta og grænmetis
| Vél | Líkan | Getu | Hitagjafi | Hitastig |
|---|---|---|---|---|
| Bakkaþurrkur | DT-SB1000 | 1000 kg/mikið | Rafmagns / bensín | 40–80 ° C. |
| Stöðug göngþurrkur | DT-TT2000 | 2000 kg/h | Gas náttúrulegt | Sjálfvirk stjórn |
Tilvalið til framleiðslu á þurrkuðum banönum, skorið epli, kornótt gulrót eða ávaxtabitar.
2.6 IQF kerfi (Einstaklingsfrysti)
IQF jarðgöng leyfa ávexti og grænmeti eins og jarðarber að vera frosin fyrir sig, Bláber, baunir, spergilkál, varðveita lit., Áferð og næringargildi.
3. Forrit iðnaðarvinnslu ávaxta og grænmetis
3.1 Framleiðsla á náttúrulegum safa og nektum
- Citrus vinnsla, suðrænum ávöxtum, vínber og epli.
- Lágt hitastigsililun til að varðveita bragð og næringarefni.
- Umbúðir í gæludýra flöskum, gler eða smitgát.
3.2 Frosinn ávaxtaframleiðsla
- Jarðarber, Mangos, Piña, blátt líf, meðal annars.
- Skerið, Þvottur, IQF og umbúðir í tómarúms innsigluðum töskum.
3.3 Framleiðsla á ofþornuðum ávöxtum og grænmeti
- Bananaflís, Apple, Kiwi.
- þurrkaður tómatur, laukflögur, rifinn gulrót.
- Þurrkun á bakka eða göng, með heitu lofti eða innrauða kerfum.
3.4 Niðursoðinn grænmeti og ávextir í sírópi
- Niðursoðinn skrældur tómatur.
- Ferskja og peru helminga.
- Aspas og sveppir í krukkur.
4. Hönnun fullkominna ávaxta- og grænmetisvinnslulína
4.1 Grunnstilling iðnaðarlínu
- Móttaka og vigtun
- Upphafsþvottur og flokkun
- Skrældar og skorin
- Matreiðsla / Sótthreinsun (og beita)
- Útdráttur eða vinnsla (Safi, maukar, o.fl.)
- Kæling eða þurrkun
- Umbúðir og merkingar
- Geymsla eða dreifing
4.2 Greindur sjálfvirkni og stjórnun
Nútímalínur fela í sér:
- Plcs (Forritanlegir rökfræðingar)
- HMI snertiskjár
- Hitastigskynjarar, rakastig, pesó
- Rekjanleika og framleiðsluskráningarkerfi
5. Kostir sjálfvirkrar vinnslu
| Kostir | Lýsing |
|---|---|
| Skilvirkni | Vinna úr miklu magni á skemmri tíma |
| Stöðug gæði | Lækkun mannlegra mistaka |
| Hreinlæti | Minni meðhöndlun vöru |
| Arðsemi | Lækkun launakostnaðar |
| Sveigjanleiki | Aðlagast framleiðsluvöxt |
6. Lykilatriði þegar þú velur garðyrkjuvélar
6.1 Þættir sem þarf að taka tillit til
- Tegund ávaxta eða grænmetis til að vinna úr
- Nauðsynlegt framleiðslugetu
- Laus gólfpláss
- Heilbrigðisreglugerðir landsins
- Varahlutir framboð
- Tæknilegur stuðningur og þjálfun
6.2 Mælt með vottorðum
- CE (Evrópusambandið)
- ISO 9001 (gæði)
- HACCP (Matvælaöryggi)
- FDA (til útflutnings til Bandaríkjanna. Hans.)
7. Dæmi um tæknilegt blað: Fersk vinnslulína grænmetis
| Hluti | Líkan | Getu | Heildarafl | Virka |
|---|---|---|---|---|
| Bubble þvottavél | DT-LB500 | 500 kg/h | 1.5 KW | Upphafsþvottur |
| Grænmetisskútu | DT-CM300 | 300 kg/h | 0.75 KW | Julienne Cut |
| Skilvindu | DT-CF200 | 200 kg/h | 1.1 KW | Laufþurrkun |
| Tómarúmþétting | DT-VP100 | 10 Hringrás/mín | 2.5 KW | Hermetic umbúðir |
8. Markaðsspár og sjálfbærni
8.1 Vöxtur atvinnugreina
Samkvæmt gögnum frá FAO og Euromonitor:
- Global ávaxta- og grænmetisvinnslumarkaðurinn mun vaxa um 6.2% árlega allt að 2029.
- Rómönsku Ameríku og Asía leiða stækkunina vegna útflutnings og vaxtar í þéttbýli.
8.2 Sjálfbærni og orkunýtni
- Búnaður með hita endurheimt y Vatnssparnaðarkerfi.
- Sólþurrkunargöng fyrir suðrænt loftslag.
- Mikil orkunýtingarvélar.
Niðurstaða
Hann iðnaðarvinnsla ávaxta og grænmetis Það er stöðugt þróunarsvið.. Frá sjálfvirkum þvottavélum til frystingargöng, Tækni gerir okkur kleift að umbreyta ferskum mat í vörur með mikið virðisauka., Tilbúinn til að krefjast alþjóðlegra markaða.
Veldu réttu vélina, með vel skilgreindum tæknilegum breytum og áreiðanlegum stuðningi, skiptir máli í skilvirkni, gæði og arðsemi vinnslustöð.
Fyrir fyrirtæki sem reyna að stækka ávaxta- og grænmetisframleiðslu sína í 2025, Að fjárfesta í sjálfvirkum línum er meira en valkostur: Það er stefnumótandi nauðsyn.