揚げプランテンとは?

揚げプランテンはラテンアメリカで最も人気のある食べ物の 1 つです, アフリカ, アジアとカリブ海. 熟したバナナまたは緑色のバナナのスライスを植物油で外側がカリカリ、内側が柔らかくなるまで揚げたものです。. 付け合わせとしてもお召し上がりいただけます, スナック, メインプレートを貼り付けます, 準備に応じて.

揚げバナナは美味しいだけじゃない, 多くの地域の美食文化の重要な部分でもあります。. この記事ではその歴史を詳しく掘り下げます, 品種, 栄養価, 準備の方法, 工業生産など.

揚げプランテンの歴史

バナナの原産地は東南アジアですが、, 多くの揚げ技術が開発されたのはアフリカでした. 植民者と貿易業者がバナナをラテンアメリカとカリブ海に持ち込んだ, 熱帯気候に完全に適応した場所.

16世紀以来, バナナはコロンビアのような国で食生活に欠かせないものとなった, ベネズエラ, エクアドル, ペルー, ドミニカ共和国とキューバ. 揚げる習慣は、風味を保存し改善する必要性から生まれました。, 特に果物が熟したときは.

揚げられるバナナの種類

すべてのバナナが同じではありません. より甘いものもあります, 他はもっとしっかりした. 揚げ物によく使われるのは、:

1. 雄のバナナ (ベルデ): しっかりしていてでんぷん質. チップスやトーストンに最適.
2. 熟したバナナ: より甘くてより柔らかく. デザートのようなスライスやフライドポテトに最適です.
3. ピントバナナ: 半熟. 甘みとしっかりとした食感のバランスが取れています.
4. ドミニカ産バナナ: 小さい, ダルセ, 自家製フライドポテトに使われています.

バナナの選択は望む結果によって決まります: カリカリまたは滑らかな, 塩辛いか甘いか.

揚げプランテンの伝統的な作り方

1. トストーネまたはパタコン

• 緑色のバナナを使って作られています.
• 厚めのスライスにカットされています, 彼らは揚げる, 平らにして再度揚げます.
• 塩で提供されます, 彼女, チーズまたはソース.

2. みじん切り

• 熟したバナナで作りました.
• それらは細長いストリップにカットされます。, 黄金色になるまで揚げられます.
• ご飯も添えてあります, カルネ, 豆とかチーズとか.

3. バンズ

• カリカリになるまで揚げた緑のプランテンの薄いスライス.
• エクアドルで大人気, ペルーとコロンビア.
• パッケージ化されたスナックとして販売されています.

4. 甘いバナナ

• 熟したバナナを大きめに切る.
• ゆっくりと揚げて天然の糖分をキャラメル化します.
• シナモンを加える場合もあります, 蜂蜜またはチーズ.

揚げプランテンの栄養上の利点 (とそのリスク)

バナナ自体に栄養がある. 含まれています:

• カリウム
• ビタミンB6
• ファイバ
• マグネシウム
• 酸化防止剤

しかし, 揚げるとプロファイルが変わります:

• 油によるカロリー増加.
• 適切に揚げないと飽和脂肪が含まれる可能性がある.
• 加工スナックに含まれる過剰な塩分や砂糖も有害になる可能性があります.

アドバイス: より健康的なバージョンの場合, 新しい植物油を使用する, 再利用されない, 揚げ時間と温度をコントロールする.

揚げバナナの工業生産

揚げたプランテンがスナックとして人気を博したため、大量生産専用の工場が開発されました。. これらが重要な手順です:

1. バナナセレクション

• 均一な大きさのバナナを選ぶ.
• 商品によっては (パン, チョップ, 等), 緑色または熟したバナナが使用されます.

2. 洗浄と剥離

• バナナを洗い、皮を自動的に取り除きます。.

3. スライスした

• 業務用バナナスライシングマシンによる正確で均一なカット.
• 波形タイプのカットも設定可能, 滑らかか粘着性か.

4. 揚げる

• 植物油連続フライヤーを使用.
• 時間, 油の温度と流量はデジタル制御されます.

5. 水切りして乾燥させたもの

• 振動ベルトまたは遠心分離システムを使用した余分な油の除去.

6. 塩味または味付け

• 一部の行には塩が追加されています, チリ, 彼女, レモンまたは人工香料.

7. パッキング

• 真空または改質雰囲気シール.
• 製造日のラベルが貼られています, 賞味期限と栄養価.

揚げプランテンの製造に使用される設備

一部の主要マシン:

メーカーのような DTフードマシン これらすべての機器を備えた完全なラインを提供しています.

世界の揚げバナナスナック市場

ザ・チフルズ, タハダとトストンは国際市場を征服している. 米国では, ヨーロッパとアジア, ポテトチップスのより自然な代替品として販売されています. 多くの消費者は、そのエキゾチックな風味と熱帯起源を高く評価しています。.

市場データ:

• ラテンアメリカは毎年数百万トンの加工バナナを輸出している.
• オーガニックまたはグルテンフリーの認証を取得したブランドはより大きな商業的価値を持つ.
• 環境に優しい包装もトレンドになっています.

家庭用の揚げプランテンを使ったレシピ

1. パンの代わりにトストーネを使ったハンバーガー
2. 揚げバナナサラダ, アボカドとトマト
3. 蜂蜜とシナモンを添えた揚げバナナのデザート
4. 肉やエビを詰めたトストーネ
5. バナナスライスと玄米のビーガンボウル

自宅で完璧な揚げプランテンを作る方法

重要なヒント:

• きれいで十分な油を使用してください.
• 鍋を詰め込みすぎないでください.
• 揚げた後は吸収紙を使用してください.
• より甘いスライスのために, バナナをよく熟させて​​ください.

揚げプランテンの珍品

• キューバで, スライスはほぼすべてのメインディッシュに添えられます.
• アフリカでは, レッドパーム油で揚げた.
• コロンビアでは, バナナチップスは信号でも売ってます.
• 小麦粉を使わないピザベースとして使用するシェフもいます。.

結論

彼 揚げバナナ 単なる食べ物ではありません: それは文化です, 栄養, 伝統とビジネスチャンス. 家庭用キッチンから産業用生産ラインまで, その多用途性により、世界で最も愛されるトロピカル製品の 1 つとなっています。.

おやつとしても, 副菜または主菜, 揚げプランテンは、これからも何世代にもわたって私たちの食卓やスーパーマーケットに欠かせないものであり続けるでしょう。.