Guía completa para diseñar y montar una máquina Para Hacer Yogur y línea de producción de yogur industrial
Introducción al negocio del yogur industrial
El consumo de yogur ha crecido de manera sostenida en todo el mundo, impulsado por la demanda de alimentos saludables, funcionales y con alto valor nutricional. Iniciar un negocio de yogur requiere no solo comprender el mercado y las preferencias del consumidor, sino también conocer la tecnología detrás de la máquina para hacer yogur.
Бұл мақалада, como fabricantes de máquinas para yogur, explicaremos paso a paso cómo se diseña, construye y monta una línea de producción de yogur, desde el tratamiento de la leche hasta el envasado final.
1. ¿Qué es una máquina para hacer yogur?
А йогурт жасайтын машина бақыланатын ашыту процестері арқылы жаңа сүтті йогуртқа айналдыруға арналған құрылғы.. Өнеркәсіптік деңгейде, Бұл бір ғана машина емес., бірақ а өзара байланысқан жабдықтар жиынтығы мүмкіндік беретін:
- Сүтті пастерлеу.
- Шикізатты гомогенизациялау және стандарттау.
- Сүт ферменттерін егу.
- Белгілі бір уақыт пен температура жағдайында ашыту.
- Керемет, өнімді сақтау және орау.
2. Йогурт өндіру желісінің негізгі компоненттері
Жобалау және салу a йогурт өндіру желісі бірнеше машиналарды логикалық реттілікпен біріктіруді қамтиды.
2.1 Сүт қабылдауға арналған резервуар
Жаңа сүтті қабылдап, гигиеналық түрде сақтайды. Негізінен бактериялардың көбеюіне жол бермеу үшін салқындату жүйелерін қамтиды.
2.2 Пастерлеу жүйесі
Пастерлеу жағымсыз микроорганизмдерді жоюдың кілті болып табылады. Пластиналы немесе құбырлы жылу алмастырғыштар қолданылады., сүттің температурасын жоғарылатады 85-95 °C бірнеше секунд.
2.3 Гомогенизатор
Гомогенизатор май түйіршіктерін бұзады және йогурттағы біркелкі құрылымды қамтамасыз етеді..
2.4 Йогуртты ашытуға арналған резервуар
Мұнда сиқыр пайда болады: сүт сүт ашытқыларымен араласады (Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus) және қалады 42-45 °C кезінде 4 а 6 сағат.
2.5 Салқындату жүйесі
Ашытудан кейін, йогуртты тез салқындату керек 4 Бактериялардың өсуін тоқтату үшін °C.
2.6 Толтыру және тығыздау машинасы
Йогурт банкаларға салынған, вазалар, бөтелкелер немесе пакеттер, мақсатты нарыққа байланысты.
2.7 CIP тазалау жүйесі
Жүйесі сайтта тазалау (CIP) бүкіл желінің қоқыс пен бактериялардан таза болуын қамтамасыз етеді.
3. Йогурт жасау машинасының дизайны
Дизайн мынаған байланысты өндіріс ауқымы және тұтынушылардың талаптары.
3.1 Өндіріс ауқымы
- Шағын масштаб (50-200 L/сағ): кәсіпкерлер немесе сүт фермалары үшін өте қолайлы.
- Орташа масштаб (500-1000 L/сағ): аймақтық зауыттарға жарамды.
- Үлкен масштаб (2000 L/сағ бастап): ірі коммерциялық брендтерге бағытталған.
3.2 Құрылыс материалдары
Тағамдық тот баспайтын болат (Айси 304 о 316) Ол коррозияға төзімділігі мен оңай тазалауға байланысты ең көп қолданылады..
3.3 Автоматтандыру
Машиналарды жобалауға болады бақылау нұсқаулығы, жартылай автоматты немесе толық автоматты, бюджетке және қажетті тиімділікке байланысты.
4. Йогурт өндіру желісін кезең-кезеңімен қалай орнатуға болады?
Пасо 1: Сыйымдылықты және мақсатты нарықты анықтаңыз
Жабдықты сатып алмас бұрын, se debe calcular la demanda estimada, el tipo de yogur (natural, griego, bebible, con frutas) y el formato de envasado.
Пасо 2: Selección de la máquina para hacer yogur
Elegir los equipos adecuados de acuerdo con la capacidad y la automatización deseada.
Пасо 3: Instalación en planta
Se requiere un espacio higiénico, con distribución adecuada de agua, электр энергиясы, vapor y aire comprimido.
Пасо 4: Montaje y conexión de equipos
Los tanques, tuberías y válvulas deben instalarse siguiendo normativas sanitarias.
Пасо 5: Prueba piloto
Antes de la producción masiva, se recomienda una corrida de prueba para ajustar parámetros.
Пасо 6: Capacitación del personal
El personal debe conocer el uso de la máquina, las rutinas de limpieza y los controles de calidad.
5. Parámetros técnicos de una máquina para hacer yogur
| Жабдық | Қабілет (L/сағ) | Жұмыс температурасы | Күш (кВт) | Материал | Автоматтандыру деңгейі |
|---|---|---|---|---|---|
| қабылдау цистернасы | 200 - 2000 | 4 °C | 2 - 5 | Тот баспайтын болат | Нұсқау / автоматты |
| Пастеризатор | 200 - 3000 | 85 - 95 °C | 5 - 15 | Тот баспайтын болат | Дағдылы |
| Гомогенизатор | 200 - 3000 | 55 - 65 °C | 7 - 20 | Тот баспайтын болат | Дағдылы |
| Ашыту ыдысы | 200 - 2000 | 42 - 45 °C | 4 - 10 | Тот баспайтын болат | Жартылай автоматты / авто |
| Салқындату жүйесі | 200 - 2000 | 4 °C | 3 - 8 | Тот баспайтын болат | Дағдылы |
| Толтыру және тығыздау машинасы | 1000 - 5000 с/сағ | 4 °C | 5 - 12 | Тот баспайтын болат | Дағдылы |
6. Йогурт жасаушыға инвестиция салудың артықшылықтары
- Сапаны бақылау: азық-түлік қауіпсіздігіне кепілдік береді.
- Өндіріс тиімділігі: уақыт пен шығындарды азайтады.
- Қолайлы: әртүрлі йогурт түрлерін жасауға мүмкіндік береді.
- Масштабтау: сіз кішкентайдан бастай аласыз және өсе аласыз.
7. Йогурт жасау машиналары туралы тұтынушылардың жиі қойылатын сұрақтары
Өнеркәсіптік йогурт жасаушы қанша тұрады??
Бағасы қуаттылық пен автоматтандыру деңгейіне байланысты өзгереді, -ден 5,000 АҚШ долларынан астам шағын үлгілерде 100,000 АҚШ доллары толық жолдармен.
Йогурт зауытын орнату үшін қандай кеңістік қажет?
Минималды ауданы 50 а 100 м² шағын өндіріс үшін; артық 300 м² өнеркәсіптік өндірістерде.
Қандай шикізат қажет?
Жаңа сүт немесе қалпына келтірілген сүт ұнтағы, сүтті дақылдар және, қосымша, жемістер немесе тәттілендіргіштер.
Грек немесе ішуге болатын йогуртты бір құрылғымен жасауға болады?
Иә, сүзгілеуде шамалы түзетулермен, тұтқырлық және орау.
8. Йогурт бизнесін бастайтын кәсіпкерлерге арналған кеңестер
- А жасаңыз нарықты талдау инвестициялаудан бұрын.
- Біреуінен бастаңыз модульдік өндіріс желісі бұл өсе алады.
- -ға басымдық беріңіз ферменттердің сапасы және сүт.
- талаптарын орындаңыз жергілікті және халықаралық денсаулық сақтау ережелері.
йогурт жасайтын машина
салу а йогурт жасайтын машина ал өнеркәсіптік өндіріс желісін құру – өміршең және тиімді жоба, дұрыс жабдық таңдалғанша, гигиеналық зауыт жобаланып, қызметкерлер оқытылады. Мамандандырылған өндірушілер ретінде, Біз йогурт нарығына жоғары сапалы және өнімді жабдықпен шыққысы келетін кәсіпкерлер мен компаниялар үшін теңшелген шешімдерді ұсынамыз..