Кіріспе
Жемістер мен көкөністерді өнеркәсіптік өңдеу қазіргі заманғы тағамдар тізбегіндегі түбегейлі тірек болып табылады. Машиналар мен автоматтандырылған желілердегі инновациялардың арқасында, Қазіргі уақытта жаңа өнімдерді тұтынуға дайын тағамдарға айналдыруға болады, шырындар, үсіген, Құрғаған немесе сақталған жоғары сапа.
Бұл мақалада егжей-тегжейлі нұсқаулық ұсынады Өнеркәсіптік жемістер мен көкөністерді өңдеу, Техниканың түрлерін талдау, Қолданбалар, Агроөнеркәсіптік кешендегі компаниялардың техникалық сипаттамалары және негізгі артықшылықтары.
1. Жемістер мен көкөністерді өнеркәсіптік өңдеудің маңыздылығы
1.1 Неліктен жемістер мен көкөністер өндірісі??
Өңдеу мүмкіндік береді:
- Өнімнің пайдалы қызмет мерзімін ұзарту.
- Азық-түлік қауіпсіздігі және гигиенасы.
- Өндірістік тиімділікті арттыру.
- Дайын өнімдерді жасаңыз (4ª Гама).
- Дені сау және ыңғайлы тағамдарға деген жаһандық сұранысты қанағаттандыру.
1.2 Жемістер мен көкөністерді өңдеудің қазіргі тенденциялары
- Табиғи шырындарды тұтынудың өсуі.
- Мұздатылған жемістерге сұраныстың артуы (IQF).
- Нарықты пайдалы тағамдар үшін, мысалы, құрғаған жемістер.
- Минималды өңдеумен дайын салаттар.
2. Жемістер мен көкөністерді өңдеуге арналған машиналардың негізгі түрлері
2.1 Жуу және жемістер мен көкөністерді зарарсыздандыру
| Машина | Улгі | Қабілет | Күш | Ерекше өзгешеліктері | Материал |
|---|---|---|---|---|---|
| көпіршікті жуғыш | DT-LB500 | 500 кг / сағ | 1.5 кВт | Тап пен көпіршікті жуу | Тот баспайтын болат 304 |
| Барабан түріндегі кір жуғыш машина | DT-RT1000 | 1000 кг / сағ | 2.2 кВт | Үздіксіз айналмалы жуу | Тот баспайтын болат 304 |
Бұл машиналар топырақты алып тастайды, Пестицидтер және органикалық қалдықтар, Соңғы өнімнің сапасын қамтамасыз етудің маңызды қадамы.
2.2 Жеміс-көкөніс пиллинг машиналары
- Механикалық картоп қабықтары, сәбіз, қызылша.
- Қызанақ пен шабдалы үшін бумен пісіргіштер.
- Цитрус пен манго үшін пневматикалық пиллингтер.
2.3 Өнеркәсіптік кескіштер мен шектегіштер
| Машина | Улгі | Кесу түрлері | Қабілет | Күш |
|---|---|---|---|---|
| Көп кескіш | DT-CM200 | Юлиана, текшелер, кесектер | 200-500 кг / сағ | 0.75-1,5 кВт |
| дәл шектегіш | Dt-sl800 | Бірыңғай тілімдер | 800 кг / сағ | 1.1 кВт |
Кесудің дәлдігі өнімді ұсыну және одан әрі өңдеуге әсер етеді (құрғатылған немесе пісірілгендей).
2.4 Шырын және целлюлоза алу
- Гидравликалық және центрифугалық шырындар.
- Тропикалық жемістерге арналған целлюлоза экстракторлары (манго, бумава, папайя).
- Интегралды сүзгілеу және пастерлеу жүйелері.
2.5 Жеміс-көкөніс дегидраторлары
| Машина | Улгі | Қабілет | Жылу көзі | Температура |
|---|---|---|---|---|
| Науа кептіргіш | DT-SB1000 | 1000 кг / лот | Электр / газ | 40-80 ° C |
| Үздіксіз туннель кептіргіш | DT-TT2000 | 2000 кг / сағ | Газ табиғи | Автоматты басқару |
Кептірілген банан өндірісі үшін өте ыңғайлы, кесілген алма, түйіршіктелген сәбіз немесе жеміс-жидек чиптері.
2.6 IQF жүйелері (Жеке жылдам мұздату)
IQF туннельдері Жұлпынай мен көкөністерге жеке қатып қалады, көкжидек, бұршақ, брокколи, Түсті сақтау, Текстура және тағамдық құндылығы.
3. Жемістер мен көкөністерді өнеркәсіптік өңдеуді өтінімдер
3.1 Табиғи шырындар мен балшықтар өндірісі
- Цитрусты өңдеу, Тропикалық жемістер, Жүзім мен алма.
- Дәм мен қоректік заттарды сақтау үшін төмен температуралық пастеризация.
- ПЭТ бөтелкелеріндегі орам, әйнек немесе асептикалық сөмке.
3.2 Мұздатылған жемістер өндірісі
- Құлпынай, мамаңдар, пья, Көк өмір, атап айтқанда.
- Кесу, жуу, Вакуумды жапсырылған сөмкелердегі IQF және қаптама.
3.3 Құрғаған жемістер мен көкөністер өндірісі
- банан чиптері, алма, киви.
- кептірілген қызанақ, пияздың қабыршақтары, үгітілген сәбіз.
- Науа немесе туннельді кептіру, ыстық ауа немесе инфрақызыл жүйелермен.
3.4 Сироптағы көкөністер мен жемістер консервілері
- Аршылған қызанақ консервілері.
- Шабдалы және алмұрт жартысы.
- Банкалардағы спаржа және саңырауқұлақтар.
4. Толық жеміс-көкөніс өңдеу желілерін жобалау
4.1 Өндірістік желінің негізгі конфигурациясы
- Қабылдау және өлшеу
- Бастапқы жуу және жіктеу
- Аршылығы және кесілген
- Пісіру / Дезинфекция (Қолдану)
- Өндіру немесе өңдеу (шырындар, пюрес, т.б.)
- Салқындату немесе кептіру
- Қаптама және таңбалау
- Сақтау немесе тарату
4.2 Интеллектуалды автоматтандыру және бақылау
Қазіргі заманғы желілерге жатады:
- PLC (Бағдарламаланатын логикалық контроллерлер)
- HMI Touch экрандары
- Температура сенсорлары, ылғалдылық, салмақ
- Тасымалдау және өндірісті тіркеу жүйелері
5. Автоматтандырылған өңдеудің артықшылықтары
| Басымдық | Сипаттама |
|---|---|
| Тиімділік | Аз уақыт ішінде үлкен көлемді өңдеңіз |
| Дәйекті сапа | Адамның қателіктерін азайту |
| Гигиена | Өнімді аз өңдеу |
| Табыстылық | Еңбек шығындарын азайту |
| Масштабтау | Өндірістің өсуіне бейімделеді |
6. Бау-бақша техникаларын таңдаудағы негізгі пікірлер
6.1 Ескеретін факторлар
- Өңдеу үшін жеміс немесе көкөніс түрі
- Қажетті өндірістік қуаттылық
- Артық кеңістік
- Еліміздің денсаулық ережелері
- Қосалқы бөлшектердің болуы
- Техникалық қолдау және оқыту
6.2 Ұсынылатын сертификаттар
- Ce (Еуропа одағы)
- ISO 9001 (сапа)
- ХАКСП (Азық-түлік қауіпсіздігі)
- Fda (АҚШ-қа экспорттау үшін. Uu.)
7. Мысал Техникалық парақ: Жаңа көкөніс өңдеу желісі
| Деталь | Улгі | Қабілет | Жалпы қуат | Қызмет ету |
|---|---|---|---|---|
| көпіршікті жуғыш | DT-LB500 | 500 кг / сағ | 1.5 кВт | Бастапқы жуу |
| Көкөніс кескіш | DT-CM300 | 300 кг / сағ | 0.75 кВт | Джулиен кесілген |
| центрифуга | DT-CF200 | 200 кг / сағ | 1.1 кВт | Жапырақты кептіру |
| Вакуумдық тығыздағыш | DT-VP100 | 10 Циклдер / мин | 2.5 кВт | Герметикалық қаптама |
8. Нарық проекциялары және тұрақтылық
8.1 Сектордың өсуі
ФАО және Еуромонитордың мәліметтері бойынша:
- Жеміс-жидек пен көкөністерді өңдеудің жаһандық нарығы өседі 6.2% жылдық 2029.
- Латын Америкасы және Азия экспорт пен қала өсіміне байланысты кеңеюін басқарады.
8.2 Тұрақтылық және энергия тиімділігі
- Жабдық Жылу қалпына келу ж Суды үнемдеу жүйелері.
- Тропикалық климатқа арналған күн кептіру туннельдері.
- Жоғары энергия тиімділігі қозғалтқыштары.
Қорытынды
Ол Жемістер мен көкөністерді өнеркәсіптік өңдеу Бұл үнемі дамып келе жатқан өріс.. Автоматты кір жуғыш машиналардан туннельдерді мұздату үшін, Технология жаңа тағамдарды қосылған құны жоғары өнімдерге айналдыруға мүмкіндік береді., Халықаралық нарықтарды талап етуге дайын.
Дұрыс техниканы таңдаңыз, Анықталған техникалық параметрлермен және сенімді қолдаумен, тиімділікке өзгереді, Өңдеу зауытының сапасы мен кірістілігі.
Жеміс-көкөніс өнімдерін масштабтауға тырысатын компаниялар үшін 2025, Автоматтандырылған желілерге инвестициялау опциядан асады: Бұл стратегиялық қажеттілік.