Қуырылған планка дегеніміз не?

Қуырылған жолжелкен - Латын Америкасындағы ең танымал тағамдардың бірі, Африка, Азия және Кариб теңізі. Ол сырты қытырлақ, ал ішкі жағы жұмсақ болғанша өсімдік майында қуырылған піскен немесе жасыл банан кесектерінен тұрады.. Оны сүйемелдеу ретінде беруге болады, жеңіл тамақ, негізгі тақтаны іліңіз, дайындыққа байланысты.

Қуырылған банан дәмді ғана емес, Бұл көптеген аймақтардың гастрономиялық мәдениетінің маңызды бөлігі болып табылады. Бұл мақала оның тарихына тереңірек үңіледі, сорттары, тағамдық құндылықтар, дайындау жолдары, өнеркәсіптік өндіріс және т.б.

Қуырылған жолжелкеннің тарихы

Бананның отаны Оңтүстік-Шығыс Азия болса да, Дәл Африкада қуыру әдістерінің көпшілігі дамыған. Отарлаушылар мен саудагерлер банандарды Латын Америкасы мен Кариб теңізіне әкелді, ол тропикалық климатқа тамаша бейімделген.

16 ғасырдан бастап, Колумбия сияқты елдерде банан диетаның маңызды бөлігі болды, Венесуэла, Эквадор, Перу, Доминикан Республикасы және Куба. Қуыру тәжірибесі оның дәмін сақтау және жақсарту қажеттілігінен туындады., әсіресе жеміс өте піскен кезде.

Қуыруға болатын банан сорттары

Барлық банандар бірдей емес. Кейбіреулері тәттірек, басқалары қаттырақ. Қуыруға ең көп қолданылатындары:

1. еркек банан (верде): қатты және крахмалды. Чипсы мен тостон үшін өте қолайлы.
2. Піскен банан: тәтті және жұмсақ. Десерт тәрізді тілімдерге және картоптарға өте ыңғайлы.
3. Пинто банан: жартылай піскен. Оның тәтті дәмі мен қатты құрылымының тепе-теңдігі бар.
4. Доминикандық банан: кішірек, дөрекілік, Ол үйдегі картопта қолданылады.

Бананды таңдау қалаған нәтижеге байланысты: қытырлақ немесе тегіс, тұзды немесе тәтті.

Қуырылған жолжелкендерді дайындаудың дәстүрлі әдістері

1. Тостондар немесе патакондар

• Олар жасыл бананмен дайындалады.
• Олар қалың тілімдерге кесіледі, олар қуырады, олар тегістеледі және қайтадан қуырылады.
• Олар тұзбен бірге беріледі, ОЛ, ірімшік немесе соустар.

2. Туралған

• Піскен бананнан жасалған.
• Олар ұзын жіңішке жолақтарға кесіледі., олар алтынға дейін қуырылады.
• Олар күрішпен бірге келеді, карне, бұршақ немесе ірімшік.

3. Тоқаштар

• Қытырлақ болғанша қуырылған жасыл жолжелкеннің жұқа тілімдері.
• Эквадорда өте танымал, Перу және Колумбия.
• Олар оралған тағамдар ретінде сатылады.

4. тәтті банандар

• Үлкен кесектерге кесілген піскен банан.
• Табиғи қанттарды карамелизациялау үшін баяу қуырылған.
• Кейде даршын қосылады, бал немесе ірімшік.

Қуырылған жолжелкеннің тағамдық пайдасы (және оның тәуекелдері)

Бананның өзі қоректік. Құрамында:

• калий
• В6 дәрумені
• Талшық
• Магний
• Антиоксиданттар

Дегенмен, қуыру оның профилін өзгертеді:

• Майдан алынған калорияларды көбейтіңіз.
• Дұрыс қуырылмаған жағдайда қаныққан май болуы мүмкін.
• Өңделген тағамдардағы артық тұз немесе қант та зиянды болуы мүмкін.

Кеңес: Салауаттырақ нұсқасы үшін, жаңа өсімдік майын қолданыңыз, қайта пайдаланылмайды, және қуыру уақыты мен температурасын бақылаңыз.

Қуырылған бананның өнеркәсіптік өндірісі

Қуырылған жолжелкендердің тағамдар ретінде танымал болуы оларды жаппай өндіруге арналған зауыттардың дамуына әкелді.. Бұл негізгі қадамдар:

1. Банан таңдау

• Біркелкі өлшемдегі банандар таңдалады.
• Өнімге байланысты (тоқаш, ұсақтау, т.б.), жасыл немесе піскен банандар қолданылады.

2. Жуу және пилинг

• Банандар жуылады және қабығы автоматты түрде жойылады.

3. Кесілген

• Өнеркәсіптік банан кесу машинасының көмегімен дәл және біркелкі кесу.
• Толқынды түрдегі кесулерді конфигурациялауға болады, тегіс немесе жабысқақ.

4. Қуыру

• Үздіксіз өсімдік майы қуырғыш пайдаланылады.
• уақыт, Майдың температурасы мен шығыны сандық түрде басқарылады.

5. Кептірілген және кептірілген

• Дірілдейтін белдіктерді немесе орталықтан тепкіш жүйелерді қолдану арқылы артық майды кетіру.

6. Тұздалған немесе дәмдеуіштер

• Кейбір жолдар тұз қосады, чили, ОЛ, лимон немесе жасанды хош иістендіргіштер.

7. Қаптама

• Вакуумдық немесе модификацияланған атмосфералық тығыздау.
• Өндірілген күні белгіленген, жарамдылық мерзімі және тағамдық құндылығы.

Қуырылған жолжелкен өндірісінде қолданылатын құрал-жабдықтар

Кейбір негізгі машиналар:

Өндірушілер ұнайды DT тамақ машинасы Олар барлық осы жабдықпен толық желілерді ұсынады.

Жаһандық қуырылған банан тағамдарының нарығы

The Chifles, тажадалар мен тостондар халықаралық нарықтарды жаулап алуда. АҚШ-та, Еуропа және Азия, Олар картоп чиптеріне табиғи балама ретінде сатылады. Көптеген тұтынушылар оның экзотикалық дәмі мен тропикалық шығу тегін бағалайды..

Нарық деректері:

• Латын Америкасы жыл сайын миллиондаған тонна өңделген банан экспорттайды.
• Органикалық немесе глютенсіз сертификаты бар брендтер үлкен коммерциялық құндылыққа ие.
• Экологиялық таза қаптама да өсіп келе жатқан үрдіс.

Үйге арналған қуырылған жолжелкені бар рецепттер

1. Нанның орнына тостоны бар гамбургер
2. Қуырылған банан салаты, авокадо және қызанақ
3. Бал және даршын қосылған қуырылған банан десерті
4. Ет немесе асшаяндарды толтырылған тостондар
5. Банан тілімдері мен қоңыр күріш қосылған вегетариандық ыдыс

Үйде тамаша қуырылған жолжелкенді қалай жасауға болады

Негізгі кеңестер:

• Таза және жеткілікті майды қолданыңыз.
• Табаны шамадан тыс толтырмаңыз.
• Қуырғаннан кейін сіңіргіш қағазды пайдаланыңыз.
• Тәтті тілімдерге арналған, банан жақсы пісетін болсын.

Қуырылған жолжелкеннің қызықтары

• Кубада, тілімдер барлық дерлік негізгі тағамдармен бірге жүреді.
• Африкада, қызыл пальма майымен қуырылған.
• Колумбияда, Банан чиптері тіпті бағдаршамда да сатылады.
• Кейбір аспаздар оны ұнсыз пицца негізі ретінде пайдаланады..

Қорытынды

Ол қуырылған банан Бұл жай ғана тамақ емес: бұл мәдениет, тамақтану, дәстүр және бизнес мүмкіндігі. Үй асханасынан өнеркәсіптік өндіріс желілеріне дейін, Оның әмбебаптығы оны әлемдегі ең сүйікті тропикалық өнімдердің біріне айналдырды..

Мейлі жеңіл тамақ ретінде, гарнир немесе негізгі тағам, Қуырылған жолжелкен әлі де көптеген ұрпақтар үшін үстелдеріміз бен супермаркеттеріміздің маңызды бөлігі болып қала береді..