요구르트, 오늘날 우리가 알고 있듯이, 그것은 매혹적인 만큼 오래된 과거를 가지고 있다. 그 이상으로 태어난 것으로 추정된다. 4.000 연령 현재 해당 지역에 터키어, 중동에서. 용어 자체 요구르트 터키 출신 요구르트, 에서 파생 이기다, 그게 무슨 뜻이야? 이기다, 반고체 혼합물이 생산되는 동안 처리되는 전통적인 공정에 대한 직접적인 언급.

하지만, 그 역사는 터키 영토에만 국한되지 않습니다. 고고학적 유적과 역사적 기록 또한 그 기원을 다음과 연관시킵니다. 아시아 중부, 옛날 방식도 그렇고 트라키아 —현재 불가리아—그리고 발칸 반도, 이미 소비된 곳 4500 에이. 씨.

농사짓기 전부터 있던 음식

모든 것은 인류가 농업을 완전히 발전시키기 전에 요구르트가 존재했음을 나타냅니다.. 유목민 목축민족을 위한, 발효유는 필수식품이었다:

교통이 편했어요
신선한 우유보다 훨씬 더 잘 보존되었습니다.
약간의 산미가 천연 방부제 역할을 하더군요.
에너지와 필수 영양소 제공

이러한 조건으로 인해 요구르트는 아시아와 중동 유목민의 긴 여행에 없어서는 안 될 동반자가 되었습니다..

자연발효: 요구르트의 우연한 기원

가장 널리 받아들여지는 이론은 요구르트가 탄생했다는 것입니다. 우연히.
유목민들은 동물 가죽으로 만든 가방에 우유를 담아 운반했습니다.. 이러한 용기에 자연적으로 존재하는 주변 열과 박테리아로 인해 자연발효, 우유를 걸쭉한 혼합물로 변형, 약산성이며 놀라울 정도로 오래 지속됩니다..

프로세스가 쉽게 복제되기 시작했습니다.: 이전 배치의 잔여물이 포함된 동일한 가방에 신선한 우유를 채우고 박테리아가 작업을 수행할 때까지 기다리면 됩니다..
이 고대 방법은 터키 국내 전통에 여전히 남아 있습니다.: 우유를 끓이다, 초기 배양으로 약간의 요구르트를 첨가하고 실온에 놓아두세요.

초기 문명의 요구르트

존경받는 음식이 되기까지는 오랜 시간이 걸리지 않았습니다..
구약성서와 같은 고대 문헌에서도 발효유가 언급됩니다., 아브라함이 장수할 수 있었던 비결은 “천사의 물을 준” 이 음식 때문이었습니다.

고전 작가들도 그들의 미덕을 찬양했습니다.:

장로 플리니우스 (1세기) 그는 그것을 “신성하고 기적적인 음식”이라고 불렀습니다..
갈레니오 (2세기), 유명한 의사, 위와 소화에 대한 효능을 강조했습니다..

고대부터, 진정 특성이 그것에 기인합니다, 장의 조절자 및 일반적인 웰빙의 촉진자.

현대과학으로의 도약: 메치니코프와 20세기 혁명

요구르트는 20세기에 와서야 전통 식품에서 세계적으로 인기 있는 제품이 되었습니다..
책임자는 러시아 세균학자였다. 엘리 메치니코프, 우승자 노벨상 1908.
그는 발칸 농민들이 발효유라고 불리는 발효유를 습관적으로 소비한다는 사실을 관찰했습니다. 야후르스—놀랍게도 오래 살았다.

거기에서:

그는 요구르트에 존재하는 미생물을 연구했습니다.
유아의 설사를 감소시키는 것으로 나타났습니다
구성에서 그룹 B의 비타민이 확인되었습니다.
그는 이를 '노화 방지' 식품이라고 설명했습니다.

그 과학적 지원은 유럽 전역에서 요구르트에 대한 수요를 높이는 혁명을 일으켰습니다..

실험실에서 산업까지: 현대 요구르트의 탄생

최초의 요구르트 산업 생산이 시작되었습니다. 1917, 언제 이삭 카라소 바르셀로나에서 제조를 시작했습니다..
해당 제품은 처음에 판매되었습니다. 약국, 건강식품이자 약용식품으로 홍보되고 있는.

몇 년 후, ~에 1942, 그의 아들 다니엘 카라소 요구르트를 미국으로 가져왔습니다, 미국 시장에서 생산을 전담하는 최초의 회사 설립.
수년 동안 50, 요구르트는 유제품 매장과 슈퍼마켓에서 판매되기 시작했습니다., 일상음식이 되다. 그 맛, 다양성과 이점으로 인해 전 세계 가정에 출시되었습니다..

오늘은 요구르트: 전통, 과학과 웰빙

한때 동물 가죽 자루 안에서 우연히 발견되었던 것이 이제는 지구상에서 가장 가치 있는 식품 중 하나가 되었습니다.. 매일 수백만 명이 소비함, 요구르트 결합:

정통의 맛
프로바이오틱스 특성
원활한 소화
높은 영양
요리의 다양성

현대 생산에서는 첨단 기술을 사용하지만, 기본 원리는 수천년 전과 동일합니다.:
우유를 유익균으로 발효시켜 살아있는 음식을 만듭니다., 영양가 있고 역사가 가득한.

이제 요구르트의 역사를 알았으니...

당신의 발견 장인 요구르트 전통이 결합된 제품을 즐겨찾고 즐겨보세요., 음식에 대한 품질과 열정.

장인, 음식에 대한 열정!