튀긴 질경이는 라틴 아메리카에서 가장 인기 있는 음식 중 하나입니다., 아프리카, 아시아와 카리브해. 잘 익은 바나나나 녹색 바나나 조각을 식물성 기름에 튀겨서 겉은 바삭하고 속은 부드러워지는 요리입니다.. 곁들여 먹을 수 있다, 간식, 메인 플레이트 게시, 준비사항에 따라.
튀긴 바나나는 맛있을 뿐만 아니라, 또한 많은 지역의 미식 문화의 중요한 부분이기도 합니다.. 이 기사에서는 그 역사를 탐구합니다., 품종, 영양가, 준비 방법, 산업 생산 등.
튀긴 질경이의 역사
바나나는 동남아시아가 원산지이지만, 튀김 기술이 많이 발달한 곳은 아프리카였습니다.. 식민지 개척자와 무역업자들은 라틴 아메리카와 카리브해 지역에 바나나를 가져왔습니다., 열대 기후에 완벽하게 적응한 곳.
16세기 이후, 바나나는 콜롬비아와 같은 국가에서 식단의 필수적인 부분이 되었습니다., 베네수엘라, 에콰도르, 페루, 도미니카공화국과 쿠바. 튀김의 관행은 맛을 보존하고 개선하려는 필요성에서 비롯되었습니다., 특히 과일이 너무 익었을 때.
튀길 수 있는 바나나 품종
바나나라고 다 똑같은 바나나는 아니다. 일부는 더 달콤합니다., 다른 사람들은 더 단단해. 튀김에 가장 많이 사용되는 것은:
- 남성 바나나 (베르데): 단단하고 딱딱한. 칩과 토스톤에 이상적.
- 잘 익은 바나나: 더 달콤하고 부드러워요. 디저트 같은 슬라이스와 감자튀김에 딱 맞습니다..
- 핀토 바나나: 반쯤 익은. 달콤한 맛과 단단한 질감의 균형을 이루고 있습니다..
- 도미니카 바나나: 더 작은, 덜스, 집에서 만든 감자튀김에 사용됩니다.
바나나 선택은 원하는 결과에 따라 다릅니다.: 바삭바삭하거나 부드럽다, 짠맛 또는 단맛.
튀긴 질경이를 준비하는 전통적인 방법
1. 토스톤 또는 파타콘
- 그린바나나를 준비했어요.
- 두꺼운 조각으로 잘립니다., 그들은 튀김, 납작하게 펴서 다시 튀겨요.
- 소금과 함께 제공됩니다, 그녀, 치즈나 소스.
2. 다진 것
- 잘 익은 바나나로 만든.
- 그들은 길고 얇은 조각으로 잘립니다., 황금빛이 될 때까지 튀겨졌어.
- 밥도 곁들여지는데, 카르네, 콩이나 치즈.
3. 빵
- 얇게 썬 녹색 질경이가 바삭해질 때까지 튀겨졌습니다..
- 에콰도르에서 매우 인기가 있음, 페루와 콜롬비아.
- 포장 스낵으로 판매되고 있어요.
4. 달콤한 바나나
- 잘 익은 바나나를 큰 조각으로 자른다.
- 천천히 튀겨서 천연 설탕을 캐러멜화합니다..
- 때로는 계피를 첨가하기도 합니다., 꿀이나 치즈.
튀긴 질경이의 영양적 이점 (그리고 그 위험)
바나나 자체가 영양가가 높아요. 포함:
- 칼륨
- 비타민 B6
- 섬유
- 마그네슘
- 항산화제
하지만, 프라이팬이 프로필을 바꾼다:
- 기름으로 인한 칼로리 증가.
- 제대로 튀기지 않으면 포화지방이 포함될 수 있습니다..
- 가공된 스낵에 함유된 과도한 소금이나 설탕도 해로울 수 있습니다..
조언: 더 건강한 버전을 위해, 새로운 식물성 기름을 사용하다, 재사용되지 않음, 튀김 시간과 온도도 조절하고.
튀긴 바나나의 산업 생산
튀긴 질경이가 간식으로 인기를 끌면서 대량 생산 전용 공장이 개발되었습니다.. 주요 단계는 다음과 같습니다.:
1. 바나나 선택
- 균일한 크기의 바나나를 선택합니다..
- 제품에 따라 (빵, 촙, 등.), 녹색 또는 잘 익은 바나나를 사용합니다..
2. 세척 및 필링
- 바나나를 세척하고 껍질을 자동으로 제거합니다..
3. 슬라이스
- 산업용 바나나 절단기를 이용한 정확하고 균일한 절단.
- 물결 모양 컷을 구성할 수 있습니다., 매끄럽거나 달라붙는다.
4. 전유
- 연속 식물성 기름 튀김기를 사용합니다.
- 시간, 오일 온도와 유량은 디지털 방식으로 제어됩니다..
5. 배수 및 건조
- 진동 벨트 또는 원심 분리 시스템을 사용하여 과잉 오일 제거.
6. 소금에 절이거나 양념한 것
- 일부 라인에는 소금이 추가됩니다., 칠레, 그녀, 레몬향이나 인공향.
7. 포장
- 진공 또는 변형된 대기 밀봉.
- 생산일자가 표기되어 있어요, 유통기한과 영양가.
튀긴 질경이 생산에 사용되는 장비
일부 주요 기계:
| 기계 | 기능 |
|---|---|
| 바나나 슬라이서 | 조각이나 조각을 자르십시오 |
| 과일 세탁기 | 껍질을 벗기기 전에 바나나를 깨끗이 씻어주세요 |
| 연속 산업용 프라이어 | 멈추지 않고 대량으로 튀기세요 |
| 원심탈지제 | 여분의 기름을 제거합니다 |
| 자동 포장기 | 패키지를 단단히 밀봉하세요. |
제조업체는 다음과 같습니다. DT 푸드 머신 그들은 이 모든 장비를 갖춘 완전한 라인을 제공합니다..
세계의 바나나 튀김 스낵 시장
치플스, 타자다(tajada)와 토스톤(tostones)이 국제 시장을 장악하고 있습니다.. 미국에서는, 유럽과 아시아, 감자칩에 대한 보다 자연스러운 대안으로 판매됩니다.. 많은 소비자들은 이국적인 풍미와 열대 기원을 중요하게 생각합니다..
시장 데이터:
- 라틴 아메리카는 매년 수백만 톤의 가공 바나나를 수출합니다..
- 유기농 또는 글루텐 프리 인증을 받은 브랜드는 상업적 가치가 더 높습니다..
- 친환경 포장도 대세.
집에서 튀긴 질경이 요리법
- 빵 대신 토스톤을 얹은 햄버거
- 튀긴 바나나 샐러드, 아보카도와 토마토
- 꿀과 계피를 곁들인 튀긴 바나나 디저트
- 고기나 새우로 속을 채운 토스톤
- 바나나 조각과 현미를 곁들인 비건 그릇
집에서 질경이 튀김을 완벽하게 만드는 방법
주요 팁:
- 깨끗하고 충분한 오일 사용.
- 팬을 너무 꽉 채우지 마세요..
- 튀김 후 흡수지를 사용하세요.
- 더 달콤한 슬라이스를 위해, 바나나가 잘 익도록 놔두세요.
튀긴 질경이의 호기심
- 쿠바에서는, 슬라이스는 거의 모든 메인 요리와 함께 제공됩니다..
- 아프리카에서는, 레드 팜유로 튀긴.
- 콜롬비아에서는, 바나나칩은 신호등에서도 팔아요.
- 일부 요리사는 이를 밀가루 없는 피자 베이스로 사용합니다..
결론
그 튀긴 바나나 단순한 음식 그 이상이에요: 그것은 문화다, 영양물 섭취, 전통과 사업의 기회. 가정용 주방에서 산업 생산 라인까지, 그 다양성으로 인해 세계에서 가장 사랑받는 열대 제품 중 하나가 되었습니다..
간식으로든, 반찬 또는 메인 요리, 튀긴 질경이는 더 많은 세대에 걸쳐 계속해서 우리 테이블과 슈퍼마켓의 필수적인 부분이 될 것입니다..