Тараг бол түүний амтанд талархдаг хамгийн их хэрэглэгддэг сүүн бүтээгдэхүүний нэг юм., хоол тэжээлийн үнэ цэнэ ба олон талт байдал. Гэсэн хэдий ч, Шилэн тараг бүрийн ард бид супермаркетад олсон аж үйлдвэрийн хяналтанд байдаг аж үйлдвэрийн үйл явц байдаг, Чанарын хөндлөнгийн оролцоог баталгаажуулах зорилготой янз бүрийн багууд, Эрүүл ахуй, үйлдвэрлэлийн үр ашиг.
Энэ нийтлэлд та сурах болно Тараг үйлдвэрлэлд ямар тоног төхөөрөмж хэрэглэдэг вэ, Хүн бүр хэрхэн ажилладаг, Орчин үеийн үйлдвэрлэлийн шугам яагаад тараг арилжаа хийхээр төлөвлөж байгаа бол таны үйл ажиллагааг оновчтой болгоход тусална.
Ий 1. Тараг үйлдвэрлэлийн үндсэн үе шатууд
Тоног төхөөрөмжийг шинжлэхээс өмнө, Үйлдвэрлэлийн үйл явцын гол үе шатыг ойлгох нь чухал юм. Үйлдвэрлэлийн тараг үйлдвэрлэх нь дээр суурилдаг сүүний алдилга тодорхой лактикийн хүчил бактери (Lactobacillus Delbrueckiie дэд зүйл. Чидсэн плалыназ y Streptococcus термофилус).
Бүрэн үйл явц нь дараахь үе шатанд багтдаг:
- Түүхий сүүг хүлээн авах, хадгалах
- Өөх тос, хатуу агуулгыг стандартчилал болгох
- Шүүмжлэл ба нэгэн төрлийн
- Шинлэлийн буурах
- Сүүн соёлын соёлыг хөргөх, нэмэх
- Хяналттай исгэлт
- Эцсийн хөрг
- Сав баглаа боодол, хадгалах
Эдгээр үе шат бүр нь бүтээгдэхүүний тогтвортой байдлыг хангаж, хүнсний эрүүл ахуйн стандартад нийцсэн тусгай тоног төхөөрөмжийг шаарддаг..
Ий 2. Тараг үйлдвэрт ашигласан үндсэн тоног төхөөрөмж
Дараа нь, Бид үйлдвэрлэлийн тараг үйлдвэрлэлийн шугамд хамгийн түгээмэл тоног төхөөрөмжийн бүрэн тайлбарыг танилцуулж байна..
2.1 Сүү хүлээн авалт, хадгалах сав
Энэ бол үйл ажиллагаа явагдаж байгаа анхны баг юм.
Ферм эсвэл ханган нийлүүлэгчээс шинэхэн сүү нь а-д хадгалагддаг танк хүлээн авах, Хүнсний зэрэглэлийн зэвэрдэггүй гангаар хийсэн (SUS304 эсвэл SUS316), Бүтээгдэхүүний цэнгэг байдлыг хадгалахын тулд бактерийн бохирдолоос зайлсхийх хэрэгтэй.
Гол үүрэг:
- Сүүг бага температурт байлга (4 ° C - 6 °C)
- Микробибутын өсөлтөөс урьдчилан сэргийлэх
- Эхний чанарын хяналтын цэгээр үйлчил
Техникийн нийтлэг шинж чанарууд:
| Чадвар | Материал | Хөргөлтийн систем | Agitator төрөл |
|---|---|---|---|
| 500-5000 л | SUS304 / 316 | Хөровгүй хүрэм | Дуртай эсвэл палеттууд |
2.2 Шүүлтүүрийн систем, ариун цэврийн насос
Дулааны эмчилгээг эхлэхээс өмнө, Сүү нь тоосонцор эсвэл хольцыг зайлуулахын тулд шүүнэ.
Тэр Ариунхарлын шүүлтүүр зөвхөн цэвэр шингэн нь дараагийн тоног төхөөрөмж рүү дамждаг.
Дараа нь, аг босоотгүй төмөр Бенос Хун цахилгаан нас зол сүүг гомогенизатор эсвэл пастеризатор руу зөөвөрлөнө. Энэ төрлийн насос нь тэдгээрийн найрлага, бүтэцийг өөрчлөхгүйгээр хүнсний бүтээгдэхүүнийг зохицуулах зориулалттай..
2.3 Гомогенизатор
Тэр гомогенизатор Энэ бол тараг үйлдвэрлэхэд үндсэн хэсэг юм.
Түүний функц нь өөх бөмбөрцөг бөмбөрцөгийг задлах сүүэнд бэлэглэж, жигд тарааж болно. Энэ нь садар самууныг салгахаас сэргийлж, эцсийн бүтээгдэхүүний өтгөн бүтэцтэй, өтгөн бүтцийг сайжруулдаг..
Нэгэн төрлийн үйл ажиллагааны давуу талууд:
- Тарагны тогтвортой байдлыг сайжруулдаг
- Шинжлэх чадварыг нэмэгдүүлдэг
- Илүү цагаан, илүү том дүр төрхийг өгдөг
Техникийн мэдээллийн лавлагаа мэдээлэл:
| Ажлын өөрчлөлт | Чадвар | Материал | Төрөл |
|---|---|---|---|
| 25-30 MPA | 500-3000 л / цаг | Sus304 | Өндөр даралттай гомогенизатор |
2.4 Хүлоцтой
The шинлэлийн буурах Эмгэг судлалын бичил биет, хүсээгүй ферментийг арилгахын тулд халаах үйл явц юм.
Тараг үйлдвэрлэхэд, Ердийн пастеризаци явагдаж байна 90-95 ° C 5 хоёр хоног, эцсийн тууштай байдлыг илүүд үздэг уураг агууламжийг үгүйсгэхэд тусалдаг.
Хэд хэдэн төрлийн пастеризаторууд байдаг:
- Хавтан пастеризатор (Htst): Хүнд хүчин чадал, Томоохон үйлдвэрүүдэд хамгийн тохиромжтой.
- ХӨДӨЛМӨРИЙН ТАНКАТЕРИЙН: Жижиг ургамал, илүү хэмнэлттэй, уян хатан, уян хатан.
Тал нь:
- Хүнсний аюулгүй байдлыг хангах
- Тарагны бүтэц, тогтвортой байдлыг сайжруулдаг
- Бүтээгдэхүүний амьдралыг нэмэгдүүлдэг
2.5 хөргөх сав
Пастеризацийн дараа, Сүүг хурдан хөргөх ёстой 42-45 ° C, исгэх оновчтой температур.
Үүнийг a-д хийдэг хөргөх хүрэмтэй хөргөх сав хяналттай системийг хянах.
Шуурхай хөргөлт нь хүсээгүй бактерийн өсөлтөөс урьдчилан сэргийлдэг бөгөөд лактик соёлыг даван туулахын тулд дундуур бэлтгэдэг..
2.6 Исгэх сав эсвэл тараг үйлдвэрлэгч
Энэ бол Бүхэл бүтэн шугамын төв баг: тухайлах ялгац гишүүн Тараг хийх машин о тараа сав.
Түүний гол үүрэг бол исгэх явцад тогтвортой, жигд температурыг хадгалах явдал юм.. Температур, цаг хугацаа, цаг хугацааны хяналт нь сайн бүтэцтэй тараганд хүрэхэд зайлшгүй шаардлагатай., гол энэрэлхэн маслгай.
Тараг үйлдвэрлэгчийн онцлог шинж чанарууд:
- Хүнсний зэрэглэлийн зэвэрдэггүй гангаар хийсэн
- Автомат температур хянах систем (Plc o pid)
- Үр ашигтай дулааны дулаалга
- Бохирдохоос урьдчилан сэргийлэхийн тулд агааргүй дизайн
- Илтгэл цаг хугацаа: 4Жорны дагуу -8 цаг
Техникийн нийтлэг үзүүлэлтүүд:
| Загвар | Чадвар | Исгэх температур | Хяналт | Материал |
|---|---|---|---|---|
| Yg-100 | 100 Дээд | 42 ° C ± 1 °C | Unic | Sus304 |
| YG-300 | 300 Дээд | 42 ° C ± 1 °C | Дэлгэцтэй дэлгэц | Sus304 |
| YG-500 | 500 Дээд | 42 ° C ± 1 °C | Импорт + Sensor PT100 | Sus316 |
2.7 Эцсийн хөргөлтийн систем
Нэгэнт исгэлт дууссан, Тараг нь хурдан хөргөнө 5-8 ° C Бактерийн үйл ажиллагааг зогсоох, чанарыг нь хадгалах.
Энэ үйл явцыг хамт хийдэг Хавтан дулаан солилцуурууд о Автомат хөргөх савнууд.
Шууд хөргөх:
- Хэт их хэтрүүлэлтээс зайлсхий
- Жигд, хүчиллэг амтыг хадгалдаг
- Бүтээгдэхүүний тогтвортой байдлыг сайжруулдаг
2.8 Жимс эсвэл амтлах холигч (сонголттой)
Хэрэв та амтат тараг хийхийг хүсч байвал эсвэл жимс жимсгэнэ, ашиглагддаг a Орцны холигч Хөргөх дараа.
Систем нь жимсийг нэгтгэх зориулалттай, тарагны бүтэцийг өөрчлөхгүйгээр чанамал эсвэл элсэн чихэр.
Үндсэн онцлог:
- Бага хурдны түгшүүр
- Нарийвчлагч Hopper ба тунг насос
- Тохиромжтой пропорциональ хяналт
Энэ тоног төхөөрөмж нь заавал биш юм, Гэхдээ санал болгохыг эрэлхийлж буй үйлдвэрлэгчдэд зайлшгүй шаардлагатай Олон төрлийн бүтээгдэхүүн.
2.9 Тараг дүүргэлт, битүүмжлэх машин
Сүүлийн үе шатанд, Тараг нь бие даасан саванд савласан байдаг (хоолой, шил эсвэл уут).
The дүүргэх, битүүмжлэх машин Энэ үйл явцыг автоматжуулах, эрүүл ахуйн баталгаа, нарийвчлал ба өндөр бүтээмж.
Системийн функцийг бөглөх:
- Автомат тун
- Ариутгасан орчныг дүүргэх
- Герметик битүүмжлэл нь таг эсвэл кинотой
- Үйлдвэрлэлийн огноо, багц хэвлэх
Техникийн ерөнхий параметрүүд:
| Хэмжигуу | Хурд | Нягт нямбай | Сав баглаа боодол |
|---|---|---|---|
| 100-500 мл | 30-50 шил / мин | ± 1% | Уян налирхай чанар / PET / шилэн |
2.10 Үрсийн систем (Газар цэвэрлэх)
Цэвэр байдал бол сүүний үйлдвэрлэлийн хамгийн чухал талуудын нэг юм.
Тэр Үрсийн систем (газар дээр нь цэвэрлэх) Тоног төхөөрөмжийг автоматаар угааж, ариутгана, тэдгээрийг задлах шаардлагагүй.
CIP системийн үе шатууд:
- Устай зайлж угаана
- Шүлтлэг угаах
- хүчиллэг
- Халуун ус эсвэл ууртай эцсийн ариутгал
Давуу тал:
- Бага зэрэг буурах
- Ус, угаалгын нунтаг хэмнээрэй
- Бүтээгдэхүүний эрүүл ахуй, аюулгүй байдлыг хангах
Ий 3. Тараг үйлдвэрийн үйлдвэрлэлийн шугамыг бөглөнө үү
Аг Үйлдвэрлэлийн иж бүрдэлийн үйлдвэрлэлийн үйлдвэрлэл Дээрх бүх тоног төхөөрөмжийг автомат, синхрончлолын дарааллаар нэгтгэдэг.
Үйлчлүүлэгчийн хүчин чадлаас хамаарна, -г тохируулж болно 100 L / цаг хүртэл 5000 L / цаг.
Ердийн шугамын бүрэлдэхүүн хэсэг:
- Сүү хүлээн авах сав
- Ариунхарлын шүүлтүүр
- шилжих насос
- Гомогенизатор
- Хүлоцтой
- хөргөх сав
- Тараа сав / Тараг хийх машин
- Эцсийн хөргөлтийн систем
- Жимсний холигч (сонголттой)
- Дүүргагч, чигжүүлэгч
- Үрсийн систем
Ий 4. Тарагны үйлдвэрлэлийн чанарын хяналт
Эцсийн бүтээгдэхүүн нь чанарын стандартыг хангахын тулд хатуу хяналтыг бүхэлд нь гүйцэтгэдэг..
Хамгийн чухал параметрүүдийн дунд:
- Исгэх температур ба цаг хугацаа
- р ПН (хооронд 4.0 y 4.6)
- Нэхмэл ба зуурамтгай чанар
- Өөх, уургийн агуулга
- Микробиологийн шинжилгээ
Орчин үеийн автоматжуулсан системүүд энэ өгөгдлийг бодит цаг хугацаанд тэмдэглэх боломжийг олгодог, Энэ нь TraceAption-ийг хөнгөвчлөх, баталгаажуулдаг бүтээгдэхүү тогтох нөлөө.
Ий 5. Тарагны үйлдвэрлэлийн автоматжуулалтын давуу талууд
Автоматжуулсан үйлдвэрлэлийн шугамыг хэрэгжүүлэх нь гарын авлага эсвэл хагас автомат системд олон давуу талыг санал болгодог:
- ✅ Хөдөлмөрийн зардлыг илүү их үр ашигтай, бууруулах
- ✅ яг температур, цаг хугацаа хянах
- ✅ Баталгаат эрүүл ахуй, бохирдох эрсдэл бага байна
- ✅ Багц бүрийн чанарт тууштай байдал
- ✅ Цэвэрлэгээ, засвар үйлчилгээ, засвар үйлчилгээ
- ✅ Олон улсын стандартыг дагаж мөрдөх (Члэл авчээ, ISO, Gmp)
Ий 6. DT Хүнсний машин - Тараг Тараг тоног төхөөрөмж үйлдвэрлэгч
Dt хүнсний машин нь хүнсний машин механизмд мэргэшсэн үйлдвэрлэгч, экспортлогч юм, Үүнээс илүү 15 дизайн ба үйлдвэрлэлд олон жилийн туршлага Тараг үйлдвэрлэх машинууд, пастеризаторууд, исгэх танкууд y сүүн бүтээгдэхүүний иж бүрэн шугамууд.
Манай тоног төхөөрөмж нь өндөр чанартай зэвэрдэггүй гангаар үйлдвэрлэгддэг, хүлээн зөвшөөрөгдсөн брэндүүдийн цахилгаан бүрэлдэхүүн хэсгүүд (Siemsents, Борно, Schneider) ба дэвшилтэт plc хяналтын системүүд.
DT хүнсний машинаар ажиллах давуу талууд:
- Үйлчлүүлэгчийн хүчин чадал болон орон зайны дагуу захиалгат дизайн
- Техникийн зөвлөгөө, үйл ажиллагааны сургалт
- Борлуулалтын дараах олон улсын үйлчилгээ
- Баталгаа огох 12 а 24 сар
- Эрүүл мэнд, аюулгүй байдлын стандартыг хатуу дагаж мөрдөх
Ий 7. Дүгнэлт
Аж үйлдвэрийн тараг үйлдвэрлэх үйлдвэр нь нарийвчлалтай байхыг шаарддаг, цэвэрлэх, хяналт. Тайхан бүрийг эцсийн сав баглаа боодол хүлээн авахаас нь бүтээгдэхүүний чанарыг баталгаажуулсан тоног төхөөрөмжийн хэрэглээнээс хамаарна..
Аг Тараг үйлдвэрийн үйлдвэрлэлийн шугамыг бөглөнө үү зэвэрдэггүй ган танкаар тоноглогдсон, гомогенизатор, хүлоцтой, дээгч, Автомат дүүргэлт, хөргөлтийн систем нь үр ашгийг их хэмжээгээр нэмэгдүүлж, тараг жигд байдлыг хангах боломжтой.
Хэрэв та сүүний боловсруулалтын үйлдвэрийг эхлүүлэх эсвэл өргөжүүлэх талаар бодож байгаа бол, Үйлдвэрлэсэн өндөр чанартай тоног төхөөрөмжид хөрөнгө оруулах Dt хүнсний машин Энэ бол гүйцэтгэлийг баталгаажуулдаг шийдвэр юм, Урт хугацааны бат бөх ба найдвартай байдал.