Pengenalan
Yogurt adalah salah satu produk tenusu yang paling dimakan di dunia terima kasih kepada rasa., nilai pemakanan dan fleksibiliti. Dengan pertumbuhan pasaran makanan yang sihat, semakin banyak syarikat, ladang dan kilang melabur dalam a Barisan pengeluaran yogurt lengkap.
Tetapi, Peralatan apa yang dibuat oleh yogurt profesional yang sebenarnya termasuk??
Garis lengkap bukan sahaja terdiri daripada a mesin membuat yogurt, tetapi satu set sistem yang diselaraskan: dari penerimaan susu ke pembungkusan akhir.
Dalam hal ini kita akan menerangkan Semua komponen penting, fungsinya, dan bagaimana mereka menyambung bersama untuk membentuk garis perindustrian yang cekap, Kebersihan dan kos efektif.
🧭 1. Tahap utama pengeluaran yogurt
Sebelum bercakap mengenai peralatan, Penting untuk memahami Tahap Asas Proses Pengeluaran Yogurt:
- Penerimaan dan penapisan susu
- Penyeragaman kandungan lemak
- Pasteurisasi dan homogenisasi
- Penyejukan dan penanaman tanaman tenusu
- Penapaian terkawal
- Penyejukan akhir yogurt
- Mengisi, pengedap dan pembungkusan
- Penyejukan dan penyimpanan
Setiap peringkat ini memerlukan mesin tertentu yang menjamin kualiti, keselamatan makanan dan kestabilan produk akhir.
⚙️ 2. Komponen utama barisan pengeluaran yogurt lengkap
Seterusnya, kita akan lihat Apakah yang dimaksudkan dengan barisan pengeluaran yogurt perindustrian? dan apakah peranan setiap mesin.
🥛 2.1 Penerimaan susu dan sistem penapisan
Fungsi:
Ia adalah peringkat pertama proses. Di sini susu mentah diterima dari ladang atau tangki tangki., dan ditapis untuk menghilangkan kekotoran atau sisa pepejal.
Peralatan utama:
- Penapis susu keluli tahan karat
- Menerima tangki dengan pengukuran kelantangan
- Pam payudara sanitari
Ciri -ciri teknikal:
- Diperbuat daripada keluli tahan karat SUS304
- Kemampuan: 50010,000L
- Dilengkapi dengan injap sanitari dan penutup kedap udara
👉 Sistem ini memastikan bahawa bahan mentah bersih dan memenuhi piawaian kualiti untuk pemprosesan selanjutnya.
🧴 2.2 Tangki penyeragaman dan pencampuran
Fungsi:
Pada peringkat ini kandungan lemak dan pepejal susu diselaraskan.. Susu tepung boleh ditambah, krim atau penstabil untuk mendapatkan tekstur yang dikehendaki.
Peralatan termasuk:
- Tangki pencampuran dengan pengadil
- Sistem kawalan suhu
- Meter aliran dan skala
Butiran Teknikal:
- Kemampuan: 3005,000L
- Motor pengurangan kelajuan rendah
- Kawalan kelajuan berubah -ubah
- Pengadil jenis kipas atau anchor
Tangki ini juga digunakan untuk larut bahan seperti gula, Buah -buahan atau perisa sebelum pasteurisasi.
🔥 2.3 Pasteurizer susu
Fungsi:
Dia Pasteurizer Ia adalah mesin utama di Barisan pengeluaran yogurt. Tujuannya adalah untuk menghapuskan bakteria patogen tanpa mengubah rasa atau sifat pemakanan susu..
Jenis Pasteurizers:
- Tangki jenis tangki (batch)
- Plate Pasteurizer (Htst)
Suhu kerja:
- 85° C hingga 95 ° C selama 15-30 minit (Untuk yogurt tradisional)
- Penyejukan berikutnya hingga 42 ° C untuk inokulasi budaya
Watak:
- Struktur tertutup sepenuhnya
- Kawalan suhu automatik
- Sistem CIP (Pembersihan di lokasi)
👉 Satu Mesin Pembuatan Yogurt Perindustrian selalu termasuk pasteurizer berkualiti tinggi, kerana pasteurisasi menentukan jangka hayat produk.
⚙️ 2.4 Homogenizer Tekanan Tinggi
Fungsi:
Homogenizer mengurangkan saiz zarah lemak dalam susu, meningkatkan tekstur, rasa dan kestabilan yogurt.
Spesifikasi:
- Tekanan kerja: 20-25 MPa
- Kemampuan: 100L/H - 5,000L/h
- Pembuatan keluli tahan karat
Faedah:
- Menghalang pemisahan krim
- Memberikan tekstur yang lebih lancar dan krim
- Meningkatkan kecernaan
Langkah ini memastikan bahawa yogurt mempunyai konsistensi seragam dan menjadi menarik secara visual.
❄️ 2.5 Sistem penyejukan dan inokulasi
Selepas pasteurisasi dan homogenisasi, Susu mesti disejukkan dengan cepat sehingga 42-45 ° C., suhu yang sesuai untuk penapaian.
Pasukan:
- penukar haba
- Tangki penyejukan cepat
- Sistem Kawalan Suhu Digital
Kemudian tambah Budaya starter bakteria asid laktik (Lactobacillus bulgaricus y streptococcus thermophilus).
Watak:
- Kawalan suhu yang tepat
- Sistem tertutup untuk mengelakkan pencemaran
- Pergolakan perlahan untuk pengedaran tanaman seragam
🧫 2.6 Tank Fermentasi Yogurt
Fungsi:
Dia Tank Fermentasi Yogurt Itu adalah hati proses. Di sini transformasi susu ke dalam yogurt berlaku melalui penapaian terkawal.
Keadaan standard:
- Suhu: 42°C
- Tempoh: 6 a 8 Jam
- final pH: 4.4 - 4.6
Ciri -ciri tangki:
- Sepenuhnya terisolasi termal
- Masa automatik dan kawalan suhu
- Sistem Pengaduan Pilihan
- Injap kebersihan dan topi tekanan
👉 Beberapa model ada Pembalakan data automatik, membenarkan kawalan tepat dan berterusan proses.
🧊 2.7 Sistem penyejukan akhir
Setelah penapaian selesai, yogurt harus disejukkan dengan cepat ke 4-8 ° C. untuk menghentikan aktiviti bakteria dan mengekalkan teksturnya.
Peralatan termasuk:
- Plate Cooler
- Tangki penyimpanan yang disejukkan
- Pemampat penyejukan
Sistem ini mengekalkan kesegaran produk sebelum mengisi atau menyimpan.
🧃 2.8 Mesin pengisian dan pengedap yogurt
Fungsi:
Pengisian adalah tahap kritikal untuk mengekalkan kebersihan dan persembahan komersial produk.
Jenis Mesin Pengisian:
- Pengisi kaca atau cawan automatik
- Beg atau pengisi kantung
- Pengisi botol plastik (Untuk yogurt cecair)
Watak:
- Kawalan kelantangan dengan pam dos
- Panas dimeteraikan atau dengan penutup aluminium
- Sistem pengisian kebersihan dalam persekitaran steril
👉 las Mesin pengisian yogurt Ciri -ciri moden termasuk pensterilan UV dan sistem pembersihan CIP bersepadu.
📦 2.9 Sistem pembungkusan dan pelabelan
Garis lengkap juga boleh termasuk mesin tambahan untuk persembahan akhir:
Peralatan tambahan:
- Mesin pelabelan automatik
- Mesin pembungkusan dulang atau kotak
- Tali pinggang penghantar
- Palletizer automatik
Sistem ini meningkatkan kecekapan logistik dan penampilan produk di pasaran..
🧪 3. Peralatan pilihan bergantung pada jenis yogurt
Bergantung pada jenis yogurt yang dihasilkan (semulajadi, Greek, cecair, dengan buah -buahan), Modul lain boleh dimasukkan:
| Jenis yogurt | Peralatan tambahan yang disyorkan |
|---|---|
| Yogurt Yunani | Sistem Pemisahan Whey, penapis atau centrifuge |
| Yogurt dengan buah -buahan | pengadun buah, Dispenser rasa |
| yogurt cecair | Tangki simpanan dengan pengadukan berterusan |
| Yogurt minum pasteur | Unit Pasteurisasi Akhir dan Pengisi Aseptik |
💡 4. Ciri -ciri teknikal umum garis lengkap
| Parameter | Keberanian / Julat tipikal |
|---|---|
| Kapasiti pengeluaran | 500L - 10,000L setiap batch |
| Prinsipal bahan | SUS304/316 keluli tahan karat |
| Kawalan | Plc + skrin sentuh |
| Sumber tenaga | Elektrik / wap / penyejukan |
| Suhu pasteurisasi | 85-95 ° C. |
| Suhu penapaian | 42°C |
| Suhu penyimpanan | 4-8 ° C. |
| Kecekapan pembersihan CIP | ≥ 99% |
🏭 5. Kelebihan barisan pengeluaran yogurt automatik
- Kecekapan pengeluaran yang tinggi: boleh beroperasi 24 jam tanpa gangguan.
- Kawalan kualiti yang tepat: Suhu, masa dan pH automatik.
- Pematuhan standard kesihatan antarabangsa (CE / ISO / HACCP).
- Pengurangan kos buruh: Pengendali yang lebih sedikit diperlukan.
- Fleksibiliti: Membolehkan pelbagai jenis yogurt dihasilkan dengan garis yang sama.
- Kemudahan pembersihan dan penyelenggaraan Terima kasih kepada sistem CIP.
💰 6. Harga pelaburan dan anggaran
Dia Harga barisan pengeluaran yogurt lengkap Bergantung pada kapasiti dan tahap automasi.
| Kemampuan (L/h) | Konfigurasi | Harga anggaran (USD) |
|---|---|---|
| 200 - 500 L/h | garis separuh automatik | 15,000 - 25,000 |
| 1,000 - 2,000 L/h | Garis automatik sederhana | 30,000 - 60,000 |
| 3,000 - 5,000 L/h | Garis industri lengkap | 70,000 - 120,000 |
| Lebih daripada 10,000 L/h | Baris tersuai | 150,000+ |
👉 Walaupun pelaburan awalnya tinggi, Pulangan dicapai dengan cepat disebabkan oleh penjimatan buruh dan peningkatan produktiviti..
🌍 7. Aplikasi barisan pengeluaran yogurt
- Kilang tenusu
- Loji pemprosesan pertanian
- Koperasi susu
- Jenama makanan yang sihat
- Projek Minuman Fermentasi
Ia juga digunakan untuk menghasilkan kefir, Susu yang ditapai, yogurt probiotik dan derivatif tenusu lain.
🔧 8. Penyelenggaraan dan Pembersihan Sistem (CIP)
The pembersihan automatik (CIP) Ia adalah sistem asas untuk mengekalkan kebersihan di tumbuhan yogurt.
Kitaran CIP biasa:
- Bilas dengan air suam
- Mencuci dengan larutan alkali (60-70 ° C.)
- Bilas Intermediate
- Basuh asid (jika diperlukan)
- Bilas akhir dengan air yang disucikan
Sistem CIP mengurangkan risiko pencemaran dan memanjangkan hayat berguna peralatan.
🚀 9. Cara memilih barisan pengeluaran yogurt yang sesuai
- Tentukan Kapasiti Pengeluaran Harian.
- Pilih pengeluar yang berpengalaman dalam peralatan tenusu.
- Sahkan kualiti sijil keluli tahan karat dan kesihatan.
- Pilih sistem kawalan PLC yang mudah digunakan.
- Sahkan ketersediaan alat ganti dan perkhidmatan selepas jualan.
🏁 Barisan pengeluaran yogurt lengkap
A Barisan pengeluaran yogurt lengkap Termasuk lebih daripada sekadar mesin. Ia adalah sistem automatik yang mengintegrasikan penerimaan, pasteurisasi, penapaian, penyejukan dan pembungkusan, menjamin produk akhir yang berkualiti tinggi dan hidup yang panjang.
Melabur dalam satu Mesin Pembuatan Yogurt Perindustrian atau satu garis lengkap bermaksud meningkatkan kecekapan, Memastikan kebersihan dan meningkatkan daya saing di pasaran makanan yang sihat.