Yoğurt, bugün bildiğimiz gibi, Büyüleyici olduğu kadar eski bir geçmişi de var. fazla doğduğu tahmin edilmektedir. 4.000 yıllar şu anda karşılık gelen bölgede Türkiye, Ortadoğu'da. Terimin kendisi yoğurt türkçeden geliyor yoğurt, türetilmiş yoğurmak, Bu ne anlama geliyor yoğurmak, Yarı katı karışımın üretimi sırasında işlendiği geleneksel işleme doğrudan referans.

Fakat, Tarihi sadece Türkiye topraklarıyla sınırlı değil. Arkeolojik kalıntılar ve tarihi kayıtlar da kökenini Asya Orta, aynı zamanda eski yöntemle Trakya —bugünkü Bulgaristan—ve Balkan yarımadası, zaten buralarda tüketildiği yer 4500 A. C.

Tarımdan önce bile bir yiyecek

Her şey, insanlığın tarımı tam olarak geliştirmesinden önce yoğurdun var olduğunu gösteriyor.. Göçebe sığır yetiştiren halklar için, Fermente süt önemli bir besindi:

• Taşıması kolaydı
• Taze sütten çok daha iyi muhafaza edildi.
• Hafif asiditesi doğal bir koruyucu görevi görüyordu
• Sunulan enerji ve temel besinler

Bu koşullar, yoğurdu Asya ve Orta Doğu'nun göçebe halklarının uzun yolculuklarında vazgeçilmez bir yol arkadaşı haline getirdi..

Kendiliğinden fermantasyon: yoğurdun tesadüfi kökeni

En çok kabul gören teori yoğurdun doğduğunu belirtir kazara.
Göçebeler sütü hayvan derisinden yapılmış torbalarda taşıyorlardı.. Ortam ısısı ve bu kapların içinde doğal olarak bulunan bakteriler, kendiliğinden fermantasyon, sütü koyu bir karışıma dönüştürmek, biraz asidik ve şaşırtıcı derecede uzun ömürlü.

Süreç kolayca kopyalanmaya başladı: Önceki partinin kalıntılarını içeren aynı torbayı taze sütle doldurmanız ve bakterilerin işini yapmasını beklemeniz gerekiyordu..
Bu eski yöntem hala Türk iç geleneğinde varlığını sürdürmektedir.: sütü kaynat, Başlangıç ​​kültürü olarak biraz yoğurt ekleyin ve oda sıcaklığında dinlenmeye bırakın..

İlk uygarlıklarda yoğurt

Saygı duyulan bir yiyecek haline gelmesi uzun sürmedi..
Eski Ahit gibi eski metinlerde bile fermente sütlerden bahsediliyor, İbrahim'in uzun ömürlülüğünü "melekler tarafından sulanan" bu yiyeceğe atfederek.

Klasik yazarlar da erdemlerini kutladılar:

• Yaşlı Pliny (1. yüzyıl) Buna "ilahi ve mucizevi bir yiyecek" adını verdi..
• Galénio (2. yüzyıl), ünlü doktor, mide ve sindirim üzerindeki faydalarını vurguladı.

Antik çağlardan beri, sakinleştirici özellikler ona atfedilmiştir, Bağırsak düzenleyicileri ve genel refahın destekleyicileri.

Modern bilime sıçrama: Mechnikov ve 20. yüzyılın devrimi

Yoğurdun geleneksel bir gıda olmaktan çıkıp dünya çapında popüler bir ürün haline gelmesi ancak 20. yüzyılda gerçekleşti..
Sorumlu kişi Rus bakteriyologdu Elie Mechnikov, kazananı Nobel Ödülü 1908.
Fermente sütün alışılagelmiş tüketicileri olan Balkan köylülerinin yahourth- şaşırtıcı bir uzun ömürlülüğe sahipti.

oradan:

• Yoğurtta bulunan mikroorganizmaları inceledi
• Bebeklerde ishali azalttığı gösterilmiştir
• Bileşiminde B grubunun tanımlanmış vitaminleri
• Bunu “yaşlanma karşıtı” bir yiyecek olarak nitelendirdi.

Bilimsel desteği, Avrupa çapında yoğurt talebini artıran bir devrim yarattı..

Laboratuvardan endüstriye: modern yoğurdun doğuşu

Yoğurtta ilk endüstriyel üretim gerçekleşti 1917, Ne zaman Isaac Carasso Barselona'da üretmeye başladı.
Ürün ilk olarak şu tarihte satıldı: eczaneler, Sağlıklı ve şifalı bir gıda olarak tanıtılıyor.

yıllar sonra, içinde 1942, onun oğlu Daniel Carasso ABD'ye yoğurt getirdi, ABD pazarında bu ürünü üretmeye adanmış ilk şirketin kurulması.
Yıllar boyunca 50, mandıralarda ve süpermarketlerde yoğurt satılmaya başlandı, günlük bir yiyecek haline geliyor. Onun tadı, çok yönlülüğü ve faydaları onu dünyanın her yerindeki evlere fırlattı.

Bugün yoğurt: gelenek, bilim ve sağlık

Bir zamanlar bir hayvan derisi çuvalının içinde tesadüfen keşfedilen şey, artık gezegendeki en değerli gıdalardan biri haline geldi. Her gün milyonlarca kişi tarafından tüketiliyor, yoğurt birleştirir:

• Otantik lezzet
• Probiyotik özellikler
• Pürüzsüz sindirim
• Yüksek beslenme
• Mutfakta çok yönlülük

Ve modern üretiminde ileri teknoloji kullanılmasına rağmen, Temel prensip binlerce yıl öncekiyle aynı kalıyor:
Canlı bir gıda oluşturmak için sütü faydalı bakterilerle fermente edin, besleyici ve tarih dolu.

Artık yoğurdun tarihini bildiğinize göre...

Keşfedin Artizan Yoğurt geleneği bir araya getiren bir ürünün favorisi ve keyfini çıkarın, kalite ve yemek tutkusu.

¡Zanaatkar, yemek tutkusu!