Yogurt tayyorlash mashinasini loyihalash va yig'ish bo'yicha to'liq qo'llanma va sanoat yogurt ishlab chiqarish liniyasi
Sanoat yogurt biznesiga kirish
Yogurt iste'moli butun dunyoda barqaror o'sdi, sog'lom oziq-ovqatga bo'lgan talabdan kelib chiqadi, funktsional va yuqori ozuqaviy qiymatga ega. Yogurt biznesini boshlash nafaqat bozorni va iste'molchilarning afzalliklarini tushunishni talab qiladi, balki bilish ham yogurt ishlab chiqaruvchisi orqasida texnologiya.
Ushbu maqolada, yogurt mashinasi ishlab chiqaruvchilari sifatida, Qanday qilib dizaynni bosqichma-bosqich tushuntiramiz, yogurt ishlab chiqarish liniyasini qurish va yig'ish, sutni davolashdan yakuniy qadoqlashgacha.
1. Yogurt ishlab chiqaruvchi nima?
A yogurt tayyorlash mashinasi boshqariladigan fermentatsiya jarayonlari orqali yangi sutni yogurtga aylantirish uchun mo'ljallangan qurilma.. Sanoat darajasida, Bu faqat bitta mashina emas., lekin a o'zaro bog'langan uskunalar to'plami imkon beradi:
- Sutni pasterizatsiya qiling.
- Xom ashyoni homogenlash va standartlashtirish.
- Laktik fermentlarni emlash.
- Muayyan vaqt va harorat sharoitida fermentatsiya.
- Ajoyib, mahsulotni saqlash va qadoqlash.
2. Yogurt ishlab chiqarish liniyasining asosiy komponentlari
Loyihalash va qurish a yogurt ishlab chiqarish liniyasi mantiqiy ketma-ketlikda bir nechta mashinalarni birlashtirishni o'z ichiga oladi.
2.1 Sut qabul qilish
Yangi sutni qabul qiladi va uni gigienik tarzda saqlaydi. Odatda bakteriyalar ko'payishini oldini olish uchun sovutish tizimlarini o'z ichiga oladi.
2.2 Pasterizatsiya tizimi
Pasterizatsiya istalmagan mikroorganizmlarni yo'q qilishning kalitidir. Plastinka yoki quvur issiqlik almashinuvchilari ishlatiladi., sutning haroratini oshiradi 85-95 °C bir necha soniya.
2.3 Gomogenizator
Gomogenizator yogurtdagi yog 'globullarini parchalaydi va yogurtning bir xil tuzilishini ta'minlaydi..
2.4 Yogurt fermentatsiyasi uchun idish
Bu erda sehr sodir bo'ladi: sut laktik fermentlar bilan aralashadi (Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus) va qoladi 42-45 °C davomida 4 a 6 soat.
2.5 Sovutish tizimi
Fermentatsiyadan keyin, yogurtni tez sovutish kerak 4 bakteriya o'sishini to'xtatish uchun ° C.
2.6 To'ldirish va yopish mashinasi
Yogurt bankalarga qadoqlanadi, vazalar, shishalar yoki paketlar, maqsadli bozorga qarab.
2.7 CIP tozalash tizimi
ning tizimi saytida tozalash (Sop) butun chiziq qoldiq va bakteriyalardan xoli bo'lishini ta'minlaydi.
3. Yogurt tayyorlash mashinasining dizayni
Dizayn quyidagilarga bog'liq ishlab chiqarish ko'lami va mijozlar talablari.
3.1 Ishlab chiqarish ko'lami
- Kichik miqyosda (50-200 L / h): tadbirkorlar yoki sut fermalari uchun ideal.
- O'rta miqyosda (500-1000 L / h): mintaqaviy zavodlar uchun mos.
- Katta miqyosda (2000 L/soatdan keyin): yirik tijorat brendlariga qaratilgan.
3.2 Qurilish materiallari
Oziq-ovqat darajasidagi zanglamaydigan po'lat (AISI 304 o 316) Korroziyaga chidamliligi va oson tozalanishi tufayli eng ko'p qo'llaniladi..
3.3 Avtomatlashtirish
Mashinalar bilan loyihalash mumkin nazorat qo'llanma, yarim avtomatik yoki to'liq avtomatik, byudjetga va talab qilinadigan samaradorlikka bog'liq.
4. Yogurt ishlab chiqarish liniyasini bosqichma-bosqich qanday tashkil qilish kerak?
Paso 1: Imkoniyatlar va maqsadli bozorni aniqlang
Uskunani sotib olishdan oldin, taxminiy talabni hisoblash kerak, yogurt turi (tabiiy, yunoncha, kitobiy, mevalar bilan) va qadoqlash formati.
Paso 2: Yogurt ishlab chiqaruvchini tanlash
Imkoniyat va kerakli avtomatlashtirishga ko'ra to'g'ri uskunani tanlang.
Paso 3: Zavodni o'rnatish
Gigienik joy kerak, suvni to'g'ri taqsimlash bilan, elektr energiyasi, bug 'va siqilgan havo.
Paso 4: Uskunalarni yig'ish va ulash
Tanklar, Quvurlar va vanalar sanitariya qoidalariga rioya qilgan holda o'rnatilishi kerak.
Paso 5: Uchuvchi test
Ommaviy ishlab chiqarishdan oldin, parametrlarni sozlash uchun sinovdan o'tish tavsiya etiladi.
Paso 6: Xodimlarni tayyorlash
Xodimlar mashinadan qanday foydalanishni bilishlari kerak, tozalash tartiblari va sifat nazorati.
5. Yogurt tayyorlash mashinasining texnik parametrlari
| Uskunalar | Qobiliyat (L / h) | Ish harorati | Quvvat (kvant) | Material | Avtomatlashtirish darajasi |
|---|---|---|---|---|---|
| qabul qiluvchi tank | 200 - 2000 | 4 °C | 2 - 5 | Zanglamaydigan po'lat | Qo'llanma / avtomatik |
| Pasterizator | 200 - 3000 | 85 - 95 °C | 5 - 15 | Zanglamaydigan po'lat | Avtomatik |
| Gomogenizator | 200 - 3000 | 55 - 65 °C | 7 - 20 | Zanglamaydigan po'lat | Avtomatik |
| Fermentatsiya tanki | 200 - 2000 | 42 - 45 °C | 4 - 10 | Zanglamaydigan po'lat | Yarim avtomatik / avto |
| Sovutish tizimi | 200 - 2000 | 4 °C | 3 - 8 | Zanglamaydigan po'lat | Avtomatik |
| To'ldirish va yopish mashinasi | 1000 - 5000 u/h | 4 °C | 5 - 12 | Zanglamaydigan po'lat | Avtomatik |
6. Yogurt ishlab chiqaruvchisiga sarmoya kiritishning afzalliklari
- Sifat nazorati: oziq-ovqat xavfsizligini kafolatlaydi.
- Ishlab chiqarish samaradorligi: vaqt va xarajatlarni kamaytiradi.
- Moslashuvchanlik: har xil turdagi yogurtlarni tayyorlashga imkon beradi.
- Masshtablilik: siz kichikdan boshlashingiz va o'sishingiz mumkin.
7. Qatiq ishlab chiqarish mashinalari haqida xaridorlarning tez-tez so'raladigan savollari
Sanoat yogurt ishlab chiqaruvchisi qancha turadi??
Narx quvvati va avtomatlashtirish darajasiga qarab o'zgaradi, dan 5,000 dan ortiq bo'lgan kichik modellarda AQSh dollari 100,000 AQSH dollari toʻliq qatorda.
Yogurt zavodini o'rnatish uchun qanday joy kerak?
Minimal maydon 50 a 100 m² kichik ishlab chiqarish uchun; Bundan ko'proq 300 m² sanoat ishlab chiqarishlarida.
Qanday xom ashyo kerak?
Yangi sut yoki qayta ishlangan sut kukuni, sut ekinlari va, ixtiyoriy, mevalar yoki shirinliklar.
Xuddi shu mashinada yunon yoki ichimlik yogurt ishlab chiqarilishi mumkin?
Ha, filtrlashda engil o'zgarishlar bilan, yopishqoqlik va qadoqlash.
8. Yogurt biznesini boshlayotgan tadbirkorlar uchun maslahatlar
- qiling a bozor tahlili investitsiya qilishdan oldin.
- Biridan boshlang modulli ishlab chiqarish liniyasi bu o'sishi mumkin.
- ga ustuvor ahamiyat bering fermentlarning sifati va sut.
- ga rioya qiling mahalliy va xalqaro sog'liqni saqlash qoidalari.
yogurt tayyorlash mashinasi
qurish a yogurt tayyorlash mashinasi va sanoat ishlab chiqarish liniyasini tashkil etish hayotiy va foydali loyihadir, to'g'ri jihoz tanlangan ekan, gigienik zavod loyihalashtiriladi va xodimlar tayyorlanadi. Ixtisoslashgan ishlab chiqaruvchilar sifatida, Biz yogurt bozoriga yuqori sifatli va samarali uskunalar bilan kirishni xohlovchi tadbirkorlar va kompaniyalar uchun moslashtirilgan yechimlarni taklif etamiz..