To'liq yogurt ishlab chiqarish liniyasi nimani o'z ichiga oladi?

Kirish

Yogurt o'zining lazzati tufayli dunyodagi eng ko'p iste'mol qilinadigan sut mahsulotlaridan biridir., Oziqlanish va ko'p qirralilik. Sog'lom oziq-ovqat bozorining o'sishi bilan, tobora ko'proq kompaniyalar, fermer xo'jaliklari va fabrikalar a to'liq yogurt ishlab chiqarish liniyasi.

Lekin, Professional yogurt ishlab chiqarish liniyasi aslida qanday jihozlarni o'z ichiga oladi??
To'liq qator faqat a dan iborat emas yogurt tayyorlash mashinasi, lekin muvofiqlashtirilgan tizimlar majmui: sutni qabul qilishdan yakuniy qadoqlashgacha.

Bunda biz tushuntiramiz barcha muhim komponentlar, uning funktsiyasi, va ular qanday qilib samarali sanoat liniyasini tashkil qilish uchun bir-biriga bog'lanadi, gigienik va tejamkor.

🧭 1. Yogurt ishlab chiqarishning asosiy bosqichlari

Uskunalar haqida gapirishdan oldin, ni tushunish muhimdir yogurt ishlab chiqarish jarayonining asosiy bosqichlari:

1. Sutni qabul qilish va filtrlash
2. Yog 'tarkibini standartlashtirish
3. Pasterizatsiya va gomogenizatsiya
4. Sut ekinlarini sovutish va ekish
5. Boshqariladigan fermentatsiya
6. Yogurtni oxirgi sovutish
7. To'ldirish, muhrlash va qadoqlash
8. Sovutgich va saqlash

Ushbu bosqichlarning har biri sifatni kafolatlaydigan maxsus mashinalarni talab qiladi, oziq-ovqat xavfsizligi va yakuniy mahsulotning barqarorligi.

⚙️ 2. To'liq yogurt ishlab chiqarish liniyasining asosiy komponentlari

Keyingisi, ko‘ramiz Sanoat yogurt ishlab chiqarish liniyasi nimani o'z ichiga oladi? va har bir mashinaning roli qanday.

🥛 2.1 Sutni qabul qilish va filtrlash tizimi

Funktsiya:
Bu jarayonning birinchi bosqichidir. Bu erda xom sut fermalardan yoki tank tanklaridan olinadi., va iflosliklar yoki qattiq qoldiqlarni olib tashlash uchun filtrlanadi.

Asosiy jihozlar:

• Zanglamaydigan po'latdan sut filtri
• Hajmi o'lchovi bilan qabul qiluvchi tank
• Sanitariya ko'krak pompasi

Texnik xususiyatlari:

• SUS304 zanglamaydigan po'latdan yasalgan
• Qobiliyat: 500L - 10 000 l
• Sanitariya klapanlari va havo o'tkazmaydigan qopqoqlar bilan jihozlangan

👉 Ushbu tizim xomashyoning tozaligini va keyingi qayta ishlash uchun sifat standartlariga javob berishini ta'minlaydi.

🧴 2.2 Standartlashtirish va aralashtirish tanki

Funktsiya:
Ushbu bosqichda sut tarkibidagi yog 'va qattiq moddalar miqdori sozlanadi.. Kukunli sut qo'shilishi mumkin, kerakli to'qimalarni olish uchun krem ​​yoki stabilizatorlar.

Uskunalar kiritilgan:

• Agitator bilan aralashtirish tanki
• Haroratni nazorat qilish tizimi
• Oqim o'lchagich va shkala

Texnik tafsilotlar:

• Qobiliyat: 300L - 5000 l
• Past tezlikni kamaytiruvchi vosita
• O'zgaruvchan tezlikni boshqarish
• Pervanel yoki ankraj tipidagi aralashtirgich

Bu tank uchun ham ishlatiladi ingredientlarni eritib yuboring shakar kabi, pasterizatsiyadan oldin mevalar yoki atirlar.

🔥 2.3 Sut pasterizator

Funktsiya:
U pasterizator Bu asosiy mashinadir yogurt ishlab chiqarish liniyasi. Uning maqsadi sutning ta'mini yoki ozuqaviy xususiyatlarini o'zgartirmasdan patogen bakteriyalarni yo'q qilishdir..

Pasterizatorlar turlari:

• Tank turi pasterizator (partiya)
• Plitkali pasterizator (HTST)

Ish harorati:

• 8515-30 daqiqa davomida ° C dan 95 ° C gacha (an'anaviy yogurt uchun)
• Keyinchalik madaniyatli emlash uchun 42 ° C gacha sovutish

Xususiyatlari:

• To'liq yopiq tuzilma
• Avtomatik haroratni nazorat qilish
• CIP tizimi (joyida tozalash)

👉 bitta sanoat yogurt ishlab chiqarish mashinasi har doim yuqori sifatli pasterizatorni o'z ichiga oladi, chunki pasterizatsiya mahsulotning saqlash muddatini belgilaydi.

⚙️ 2.4 Yuqori bosimli gomogenizator

Funktsiya:
Gomogenizator sutdagi yog 'zarralari hajmini kamaytiradi, teksturani yaxshilash, yogurtning ta'mi va barqarorligi.

Xususiyatlar:

• Ish bosimi: 20-25 MPa
• Qobiliyat: 100L/soat – 5000L/soat
• Zanglamaydigan po'latdan ishlab chiqarish

Foyda:

• Kremning ajralishini oldini oladi
• Yumshoqroq va kremsi to'qimalarni beradi
• Ovqat hazm bo'lishini yaxshilaydi

Bu qadam yogurtga ega bo'lishini ta'minlaydi bir xil mustahkamlik va vizual jihatdan jozibali bo'ling.

❄️ 2.5 Sovutish va emlash tizimi

Pasterizatsiya va gomogenizatsiyadan keyin, Sutga qadar tez sovutilishi kerak 42-45°C, fermentatsiya uchun ideal harorat.

Jamoalar:

• issiqlik almashtirgich
• Tez sovutish tanki
• Raqamli haroratni nazorat qilish tizimi

Keyin qo'shing sut kislotasi bakteriyalarining boshlang'ich madaniyati (Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus).

Xususiyatlari:

• Haroratni aniq nazorat qilish
• Kontaminatsiyani oldini olish uchun yopiq tizim
• Ekinlarni bir tekis taqsimlash uchun sekin aralashtirish

🧫 2.6 Yogurt fermentatsiyasi uchun idish

Funktsiya:
U yogurt fermentatsiyasi uchun idish Bu jarayonning yuragi. Bu erda sutning yogurtga aylanishi boshqariladigan fermentatsiya orqali sodir bo'ladi.

Standart shartlar:

• Harorat: 42°C
• Davomiyligi: 6 a 8 soat
• pH yakuniy: 4.4 - 4.6

Tankning xususiyatlari:

• To'liq issiqlik izolyatsiyasi
• Vaqt va haroratni avtomatik boshqarish
• Ixtiyoriy aralashtirish tizimi
• Sanitariya klapanlari va bosim qopqoqlari

👉 Ba'zi modellarda mavjud ma'lumotlarni avtomatik ro'yxatga olish, jarayonni aniq va doimiy nazorat qilish imkonini beradi.

🧊 2.7 Yakuniy sovutish tizimi

Fermentatsiya tugagach, yogurtni tez sovutish kerak 4-8°C bakterial faollikni to'xtatish va uning tuzilishini saqlab qolish.

Uskunalar kiritilgan:

• Plastinka sovutgichi
• Sovutgichli saqlash tanki
• sovutish kompressori

Ushbu tizim mahsulotni to'ldirish yoki saqlashdan oldin yangiligini saqlaydi.

🧃 2.8 Yogurtni to'ldirish va yopish mashinasi

Funktsiya:
To'ldirish gigiena va mahsulotning tijorat taqdimotini saqlashning muhim bosqichidir.

To'ldirish mashinalarining turlari:

1. Avtomatik shisha yoki stakan plomba
2. Xalta yoki sumkani to'ldiruvchi
3. Plastik shisha to'ldiruvchi (suyuq yogurt uchun)

Xususiyatlari:

• Dozalash pompasi orqali ovoz balandligini nazorat qilish
• Issiqlik bilan yopilgan yoki alyuminiy qopqoq bilan
• Steril muhitda gigienik to'ldirish tizimi

👉 Las yogurt to'ldirish mashinalari Zamonaviy xususiyatlar UV sterilizatsiyasi va o'rnatilgan CIP tozalash tizimlarini o'z ichiga oladi.

📦 2.9 Qadoqlash va markalash tizimi

To'liq qator yakuniy taqdimot uchun qo'shimcha mashinalarni ham o'z ichiga olishi mumkin:

Qo'shimcha uskunalar:

• Avtomatik markalash mashinasi
• Laganda yoki quti qadoqlash mashinasi
• Konveyer tasmasi
• Avtomatik palletizator

Ushbu tizimlar logistika samaradorligini va mahsulotning bozordagi ko'rinishini yaxshilaydi..

🧪 3. Yogurt turiga qarab ixtiyoriy uskunalar

Ishlab chiqarilgan yogurt turiga qarab (tabiiy, yunoncha, suyuqlik, mevalar bilan), boshqa modullarni kiritish mumkin:

💡 4. To'liq chiziqning umumiy texnik xususiyatlari

🏭 5. Avtomatik yogurt ishlab chiqarish liniyasining afzalliklari

1. Yuqori ishlab chiqarish samaradorligi: faoliyat ko‘rsatishi mumkin 24 soat uzilishlarsiz.
2. Aniq sifat nazorati: Harorat, avtomatik vaqt va pH.
3. Xalqaro sog'liqni saqlash standartlariga muvofiqligi (Idoralar / ISO / Xakkalik).
4. Mehnat xarajatlarini kamaytirish: Kamroq operatorlar talab qilinadi.
5. Ko'p qirralilik: Turli xil yogurt turlarini bir xil chiziq bilan ishlab chiqarishga imkon beradi.
6. Tozalash va parvarish qilish qulayligi CIP tizimi tufayli.

💰 6. Investitsiyalar va taxminiy narx

U to'liq yogurt ishlab chiqarish liniyasining narxi quvvat va avtomatlashtirish darajasiga bog'liq.

👉 Dastlabki sarmoya katta bo'lsada, Mehnatni tejash va samaradorlikni oshirish hisobiga daromad tezda erishiladi..

🌍 7. Yogurt ishlab chiqarish liniyasini qo'llash

• Sut zavodlari
• Qishloq xo'jaligi mahsulotlarini qayta ishlash korxonalari
• sut kooperativlari
• Sog'lom oziq-ovqat brendlari
• Fermentlangan ichimliklar loyihalari

Bundan tashqari, ishlab chiqarish uchun ishlatiladi kefir, fermentlangan sut, probiyotik yogurt va boshqa sut mahsulotlari.

🔧 8. Tizimga texnik xizmat ko'rsatish va tozalash (Sop)

Bu avtomatik tozalash (Sop) Bu yogurt zavodida gigienani saqlashning asosiy tizimidir.

Oddiy CIP sikli:

1. Iliq suv bilan yuvib tashlang
2. Ishqoriy eritma bilan yuvish (60-70°C)
3. Oraliq yuvish
4. kislotali yuvish (agar kerak bo'lsa)
5. Yakuniy tozalangan suv bilan yuvib tashlang

CIP tizimi ifloslanish xavfini kamaytiradi va uskunaning ishlash muddatini uzaytiradi.

🚀 9. Kerakli yogurt ishlab chiqarish liniyasini qanday tanlash mumkin

1. Kundalik ishlab chiqarish quvvatini aniqlang.
2. Sut uskunalarida tajribaga ega bo'lgan ishlab chiqaruvchini tanlang.
3. Zanglamaydigan po'latdan va sog'liq sertifikatlarining sifatini tekshiring.
4. Foydalanish uchun qulay PLC boshqaruv tizimini tanlang.
5. Ehtiyot qismlar va sotishdan keyingi xizmat mavjudligini tasdiqlang.

🏁 to'liq yogurt ishlab chiqarish liniyasi

A to'liq yogurt ishlab chiqarish liniyasi mashinadan ko'proq narsani o'z ichiga oladi. Bu integratsiyalashgan avtomatlashtirilgan tizimdir qabul qilish, pasterizatsiya, fermentatsiya, sovutish va qadoqlash, yuqori sifatli yakuniy mahsulot va uzoq xizmat muddatini kafolatlash.

A ga investitsiya qiling sanoat yogurt ishlab chiqarish mashinasi yoki bitta to'liq qator samaradorligini oshirish demakdir, gigienani ta'minlash va sog'lom oziq-ovqat bozorida raqobatbardoshlikni oshirish.