Qovurilgan chinor Lotin Amerikasidagi eng mashhur taomlardan biridir, Afrika, Osiyo va Karib dengizi. U o'simlik yog'ida qovurilgan pishgan yoki yashil banan bo'laklaridan iborat bo'lib, ular tashqi tomondan tiniq tuzilishga ega bo'lgunga qadar va ichki tomondan yumshoq bo'ladi.. Hamroh sifatida xizmat qilish mumkin, gazak, asosiy plitani joylashtiring, tayyorlashga bog'liq.
Qovurilgan banan nafaqat mazali, Shuningdek, u ko'plab mintaqalarning gastronomik madaniyatining muhim qismidir. Ushbu maqola uning tarixini o'rganadi, navlari, ozuqaviy qadriyatlar, tayyorlash usullari, sanoat ishlab chiqarishi va boshqalar.
Qovurilgan chinorning tarixi
Bananning vatani Janubi-Sharqiy Osiyo bo'lsa-da, Aynan Afrikada ko'plab qovurish texnikasi ishlab chiqilgan. Mustamlakachilar va savdogarlar bananlarni Lotin Amerikasi va Karib dengiziga olib kelishdi, u erda tropik iqlimga mukammal moslashgan.
16-asrdan beri, Banan Kolumbiya kabi mamlakatlarda dietaning muhim qismiga aylandi, Venesuela, Ekvador, Peru, Dominikan Respublikasi va Kuba. Qovurish amaliyoti uning ta'mini saqlab qolish va yaxshilash zaruratidan kelib chiqqan., ayniqsa meva juda pishganida.
Qovurilgan bo'lishi mumkin bo'lgan banan navlari
Hamma bananlar bir xil emas. Ba'zilar shirinroq, boshqalar qattiqroq. Qovurish uchun eng ko'p ishlatiladi:
- erkak banan (verde): qattiq va kraxmalli. Chipslar va toshlar uchun ideal.
- Pishgan banan: shirinroq va yumshoqroq. Shirinlikka o'xshash bo'laklar va kartoshka uchun juda mos keladi.
- Pinto banan: yarim pishgan. U shirin ta'm va qattiq tuzilish balansiga ega.
- Dominikan banan: kichikroq, ahmoqlik, U uy qurilishi kartoshkalarida ishlatiladi.
Bananni tanlash istalgan natijaga bog'liq: qarsillab yoki silliq, sho'r yoki shirin.
Qovurilgan chinor tayyorlashning an'anaviy usullari
1. Tostonlar yoki patakonlar
- Ular yashil banan bilan tayyorlanadi.
- Ular qalin bo'laklarga bo'linadi, qovuradilar, ular tekislanadi va yana qovuriladi.
- Ular tuz bilan xizmat qilishadi, U, pishloq yoki soslar.
2. Tug'ralgan
- Pishgan banan bilan tayyorlangan.
- Ular uzun ingichka chiziqlar bilan kesiladi., ular oltin rangga qadar qovuriladi.
- Ular guruch bilan birga keladi, karne, loviya yoki pishloq.
3. bulochka
- Yashil chinorning yupqa bo'laklari qizarguncha qovuriladi.
- Ekvadorda juda mashhur, Peru va Kolumbiya.
- Ular qadoqlangan gazaklar sifatida sotiladi.
4. shirin banan
- Pishgan banan katta bo'laklarga bo'linadi.
- Sekin-asta tabiiy shakarlarni karamelize qilish uchun qovuriladi.
- Ba'zida doljin qo'shiladi, asal yoki pishloq.
Qovurilgan chinorning ozuqaviy foydalari (va uning xavflari)
Bananning o'zi to'yimli. Tarkibida:
- Kaliy
- Vitamin B6
- Elyaf
- Magniy
- Antioksidantlar
Biroq, qovurish uning profilini o'zgartiradi:
- Yog'dan kaloriyalarni oshiring.
- To'g'ri qovurilmagan bo'lsa, to'yingan yog'ni o'z ichiga olishi mumkin.
- Qayta ishlangan gazaklardagi ortiqcha tuz yoki shakar ham zararli bo'lishi mumkin.
Maslahat: Sog'lom versiya uchun, yangi o'simlik moyidan foydalaning, qayta ishlatilmaydi, va qovurish vaqti va haroratini nazorat qiling.
Qovurilgan bananni sanoat ishlab chiqarish
Qovurilgan chinorlarning gazak sifatida mashhurligi ularni ommaviy ishlab chiqarishga bag'ishlangan fabrikalarning rivojlanishiga olib keldi.. Bu asosiy qadamlar:
1. Banan tanlovi
- Bir xil o'lchamdagi bananlar tanlanadi.
- Mahsulotga qarab (bulochka, chop, va hokazo.), yashil yoki pishgan banan ishlatiladi.
2. Yuvish va tozalash
- Banan yuviladi va qobig'i avtomatik ravishda chiqariladi.
3. Dilimlangan
- Sanoat banan kesish mashinasi yordamida aniq va bir xil kesish.
- To'lqinli turdagi kesishlarni sozlash mumkin, silliq yoki yopishqoq.
4. Qovurish
- Uzluksiz o'simlik moyi fritöz ishlatiladi.
- vaqt, Yog 'harorati va oqimi raqamli nazorat ostida.
5. Drenajlangan va quritilgan
- Vibratsiyali kamarlar yoki markazdan qochma tizimlar yordamida ortiqcha yog'ni olib tashlash.
6. Tuzlangan yoki ziravorlangan
- Ba'zi chiziqlar tuz qo'shadi, chili, U, limon yoki sun'iy lazzatlar.
7. Qadoqlash
- Vakuumli yoki modifikatsiyalangan atmosfera muhrlanishi.
- Ishlab chiqarish sanasi bilan etiketlangan, yaroqlilik muddati va ozuqaviy qiymati.
Qovurilgan chinor ishlab chiqarishda ishlatiladigan uskunalar
Ba'zi asosiy mashinalar:
| Mashina | Funktsiya |
|---|---|
| banan tilimlagich | Bo'laklarni yoki bo'laklarni kesib oling |
| meva kir yuvish mashinasi | Bananlarni tozalashdan oldin tozalang |
| Uzluksiz sanoat fritöz | To'xtovsiz ko'p miqdorda qovuring |
| Santrifüj yog'sizlantiruvchi | Ortiqcha yog'ni olib tashlaydi |
| Avtomatik to'ldiruvchi | Paketlarni mahkam yoping |
Ishlab chiqaruvchilar yoqadi Dt oziq-ovqat mashinasi Ular ushbu jihozlarning barchasi bilan to'liq liniyalarni taklif qilishadi.
Global qovurilgan banan gazaklar bozori
Chifles, tajadas va tostonlar xalqaro bozorlarni zabt etmoqda. AQShda, Yevropa va Osiyo, Ular kartoshka chiplariga ko'proq tabiiy muqobil sifatida sotiladi. Ko'pgina iste'molchilar uning ekzotik ta'mini va tropik kelib chiqishini qadrlashadi..
Bozor ma'lumotlari:
- Lotin Amerikasi har yili millionlab tonna qayta ishlangan banan eksport qiladi.
- Organik yoki glyutensiz sertifikatga ega brendlar ko'proq tijorat qiymatiga ega.
- Ekologik toza qadoqlash ham o'sib borayotgan tendentsiyadir.
Uy uchun qovurilgan chinor bilan retseptlar
- Non o'rniga tostonli gamburger
- Qovurilgan banan salatasi, avakado va pomidor
- Asal va doljin bilan qovurilgan banan shirinligi
- Go'sht yoki qisqichbaqalar bilan to'ldirilgan tostonlar
- Banan bo'laklari va jigarrang guruchli vegan piyola
Qanday qilib uyda mukammal qovurilgan chinor tayyorlash mumkin
Asosiy maslahatlar:
- Toza va etarli miqdorda moydan foydalaning.
- Idishni ortiqcha to'ldirmang.
- Qovurilganidan keyin changni yutish qog'ozdan foydalaning.
- Shirin bo'laklar uchun, banan yaxshi pishishiga ruxsat bering.
Qovurilgan chinorning qiziqishlari
- Kubada, tilim deyarli barcha asosiy taomlarga hamroh bo'ladi.
- Afrikada, qizil palma yog'i bilan qovurilgan.
- Kolumbiyada, banan chiplari hatto svetoforda ham sotiladi.
- Ba'zi oshpazlar uni unsiz pizza asosi sifatida ishlatishadi..
Xulosa
U qovurilgan banan Bu shunchaki oziq-ovqat emas: bu madaniyat, ovqatlanish, an'ana va biznes imkoniyati. Uy oshxonasidan sanoat ishlab chiqarish liniyalarigacha, Uning ko'p qirraliligi uni dunyodagi eng sevimli tropik mahsulotlardan biriga aylantirdi..
Xoh aperatif sifatida, yon piyola yoki asosiy taom, Qovurilgan chinorlar ko'plab avlodlar uchun stollarimiz va supermarketlarning muhim qismi bo'lib qoladi..