চকলেটের মতো পণ্যে কোকোর রূপান্তর, কোকো মাখন এবং পাউডারের জন্য বিশেষ প্রযুক্তি প্রয়োজন. এই নিবন্ধে আমরা এটি কিভাবে কাজ করে তা গভীরভাবে অন্বেষণ করব, প্রকারগুলি, একটি নির্বাচন করার সময় মূল সুবিধা এবং বিবেচনা কোকো প্রক্রিয়াকরণ মেশিন, কারিগরী যন্ত্রপাতি থেকে স্বয়ংক্রিয় শিল্প কারখানা সবই কভার করে. প্রযুক্তিগত প্রক্রিয়া ভালভাবে জানা শুধুমাত্র উত্পাদন অপ্টিমাইজ করে না, কিন্তু এটি চূড়ান্ত পণ্যের মানের মধ্যে একটি পার্থক্য করতে পারে.
কোকো প্রসেসিং মেশিনের পরিচিতি
কোকো চকলেট শিল্পে এর প্রয়োগের জন্য বিশ্বের অন্যতম মূল্যবান ফসল।. এটিকে তার প্রাকৃতিক অবস্থা থেকে বাজারে পাওয়া পণ্যগুলিতে রূপান্তর করতে, একাধিক প্রক্রিয়াকরণ পদক্ষেপ প্রয়োজন. ইতিহাস জুড়ে, এই পর্যায়গুলি ঐতিহ্যগত পদ্ধতি থেকে সম্পূর্ণ স্বয়ংক্রিয় সিস্টেমে বিকশিত হয়েছে.
কোকো প্রক্রিয়াকরণের পর্যায়
- ফসল কাটা এবং গাঁজন: এটা ক্রমবর্ধমান এলাকায় বাহিত হয়. শস্যের গন্ধের বিকাশের জন্য গাঁজন অপরিহার্য.
- শুকানো এবং স্টোরেজ: শস্যের সংরক্ষণ নিশ্চিত করে এবং ছত্রাকের বিস্তার রোধ করে.
- পরিষ্কার এবং পিলিং: অমেধ্য অপসারণ করা হয় এবং শেল শস্য থেকে পৃথক করা হয়.
- টোস্টেড: সুবাস উন্নত করে এবং শস্যের আর্দ্রতা হ্রাস করে.
- নাকাল: কোকো মদ পেতে নিবগুলি চূর্ণ করা হয়.
- চাপা এবং মিহি: মাখন বের করা হয় এবং পণ্যের টেক্সচার মিহি করা হয়.
- গোলা এবং মেজাজ: চকোলেটে উজ্জ্বলতা এবং তরলতা দেওয়ার চূড়ান্ত প্রক্রিয়া.
এই পর্যায়গুলির প্রতিটি স্বাদকে প্রভাবিত করে, চূড়ান্ত পণ্যের টেক্সচার এবং গুণমান.
পর্যায় অনুযায়ী কোকো প্রক্রিয়াকরণের জন্য মেশিনের ধরন
প্রক্রিয়াটির প্রতিটি পর্যায়ে নির্দিষ্ট সরঞ্জামের প্রয়োজন যা দক্ষতার নিশ্চয়তা দেয়, খাদ্যের গুণমান এবং নিরাপত্তা. এই মেশিনগুলির উপযুক্ত পছন্দ পণ্যের লাভজনকতা এবং প্রমিতকরণকে সংজ্ঞায়িত করে.
কোকো পাপিং মেশিন
এই মেশিনগুলি প্রাথমিক পর্যায়ে শস্য থেকে সজ্জা আলাদা করতে ব্যবহার করা হয়. তারা চাষ এলাকা এবং সমবায় সাধারণ.
সুবিধা:
- উচ্চ প্রক্রিয়াকরণ ক্ষমতা (পর্যন্ত 2.400 mazorcas/h)
- দৃঢ় এবং প্রতিরোধী নির্মাণ
- অপারেটিং সময় এবং বর্জ্য হ্রাস
কিছু আধুনিক সংস্করণের মধ্যে রয়েছে বৈদ্যুতিক মোটর এবং স্বয়ংক্রিয় গতি নিয়ন্ত্রণ.
কোকো প্রসেসিং মেশিন
তাপমাত্রা এবং সময়ের সুনির্দিষ্ট নিয়ন্ত্রণের মাধ্যমে শস্যের সুগন্ধ এবং স্বাদগুলি হাইলাইট করার জন্য দায়ী. প্রোগ্রামেবল টোস্টিং প্রোফাইল সহ মডেল আছে, যা নির্দিষ্ট সূত্রগুলিকে পছন্দসই গন্ধ প্রোফাইল অনুযায়ী পুনরাবৃত্তি করতে দেয়.
সবচেয়ে সাধারণ প্রকার:
- রোটারি টোস্টার
- ড্রাম টোস্টার
- হট এয়ার টোস্টার
মূল কারণগুলি:
- রোস্টিং অভিন্নতা
- শক্তি খরচ
- পরিষ্কারের আরাম
- লোড ক্ষমতা
কোকো পিলিং মেশিন
কোকো ফ্যান নামেও পরিচিত, ভাজা শস্য থেকে খোল আলাদা করে, শুধুমাত্র নিব বা পরিষ্কার শস্য রেখে. পরবর্তী প্রক্রিয়ায় অমেধ্য এড়ানো অপরিহার্য.
ব্যবহৃত প্রযুক্তি:
- বায়ুসংক্রান্ত স্তন্যপান
- কম্পন বিভাজক
- সাইক্লোনিক সিস্টেম
নতুন সংস্করণ পর্যন্ত একটি dehulling কর্মক্ষমতা মঞ্জুরি 98%, নিবের ক্ষতি হ্রাস করা.
কাকো মিল বা পেষকদন্ত
কোকো লিকার নামে পরিচিত একটি ঘন পেস্টে নিবকে পরিণত করে, চকলেট জন্য বেস, কোকো মাখন এবং গুঁড়া.
অপশন:
- বেলন কল
- পাথর কল
- বল কল
- কলয়েডাল মিল
তিন-রোলার মিলগুলি আপনাকে কম টেক্সচার অর্জন করতে দেয় 20 মাইক্রোন, গুরমেট চকোলেটের জন্য আদর্শ.
কোকো মাখন প্রেসিং মেশিন
প্রাকৃতিক চর্বি নিষ্কাশন করে (কোকো মাখন) জলবাহী বা যান্ত্রিক চাপ দ্বারা কোকো মদ. এই উপজাতটি সাদা চকলেট এবং প্রসাধনী পণ্য উভয়ের জন্যই অপরিহার্য।.
ফলাফল:
- কোকো মাখন (সাদা চকোলেট এবং প্রসাধনী জন্য)
- কোকো কেক (কোকো পাউডারের জন্য)
চাপের গুণমান কেকের অবশিষ্ট চর্বির অনুপাত নির্ধারণ করে.
কোকো শেলার বা রিফাইনার
টেক্সচার উন্নত করে, ক্রমাগত নাড়াচাড়া এবং তাপ নিয়ন্ত্রণের মাধ্যমে চকোলেটের স্বাদ এবং তারল্য. অ্যাসিডিটি কমায়, অবাঞ্ছিত যৌগগুলিকে উদ্বায়ী করে এবং অস্বাভাবিকতা উন্নত করে.
জনপ্রিয় মডেল:
- ড্রাম শেলার্স
- তিনটি বেলন পরিশোধক
- অনুদৈর্ঘ্য শেলার্স
এই মেশিনগুলি চক্র দ্বারা কাজ করে 8 ক 72 চকলেটের ধরণের উপর নির্ভর করে ঘন্টা.
একটি ভাল কোকো প্রক্রিয়াকরণ লাইনের বৈশিষ্ট্য
ক সম্পূর্ণ কোকো প্রক্রিয়াকরণ লাইন একটি অবিচ্ছিন্ন এবং দক্ষ প্রবাহে বিভিন্ন পর্যায়ের মেশিনগুলিকে একত্রিত করে. এই মেশিনগুলির মধ্যে সমন্বয় সময়কে অপ্টিমাইজ করে, খরচ কমায় এবং ধ্রুবক মানের মান নিশ্চিত করে.
অটোমেশন এবং সরঞ্জাম একীকরণ
- কেন্দ্রীভূত নিয়ন্ত্রণের জন্য PLC সিস্টেম
- রিয়েল-টাইম পরামিতি পর্যবেক্ষণ
- অ্যালার্ম এবং স্বয়ংক্রিয় তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ
ক্ষমতা এবং মাপযোগ্যতা
- ছোট কারিগর গাছপালা থেকে (30-50 কেজি/এইচ)
- শিল্প কারখানায় (1-5 টন/ঘণ্টা)
- মডুলার সম্প্রসারণ সম্ভব
উপকরণের গুণমান
- ফুড গ্রেড স্টেইনলেস স্টীল
- পরিষ্কার এবং উপাদান disassemble সহজ
- উচ্চ শক্তি দক্ষতা ইঞ্জিন
কোকো প্রক্রিয়াকরণ যন্ত্রপাতি ব্যবহারের সুবিধা
একটি ভাল ব্যবহার কোকো প্রক্রিয়াকরণ প্ল্যান্ট কর্মক্ষম এবং বাণিজ্যিক সুবিধা নিয়ে আসে:
- উৎপাদনশীলতার উন্নতি
- পণ্যের মানের নিশ্চয়তা
- শ্রম সঞ্চয়
- ম্যানুয়াল হ্যান্ডলিং কারণে ক্ষতি হ্রাস
- আন্তর্জাতিক স্বাস্থ্য বিধি মেনে চলা
- পণ্যের সন্ধানযোগ্যতার উন্নতি
- রপ্তানির জন্য অতিরিক্ত মূল্য বৃদ্ধি
কোকো প্রসেসিং মেশিন কেনার সময় বিবেচ্য বিষয়
প্রয়োজনীয় ক্ষমতা বিশ্লেষণ
একটি মেশিন চয়ন করুন যা প্রত্যাশিত দৈনিক উত্পাদন ভলিউমের সাথে খাপ খায়. স্বল্প এবং মাঝারি মেয়াদে প্রক্ষিপ্ত বৃদ্ধি বিবেচনা করে.
উপলব্ধ শক্তি উৎস
কিছু মেশিন গ্যাসে কাজ করে, অন্যরা বিদ্যুৎ বা এমনকি সৌর শক্তি সহ. পছন্দ অপারেটিং খরচ প্রভাবিত করে.
রক্ষণাবেক্ষণ এবং খুচরা যন্ত্রাংশ
স্থানীয় খুচরা যন্ত্রাংশের সহজলভ্যতা এবং রক্ষণাবেক্ষণের সহজলভ্যতা বিবেচনা করা অপরিহার্য. কিছু ব্র্যান্ড সেন্সর ব্যবহার করে ভবিষ্যদ্বাণীমূলক রক্ষণাবেক্ষণ অফার করে.
প্রদানকারী এবং প্রযুক্তিগত সহায়তা
ট্র্যাক রেকর্ড সহ নির্মাতাদের জন্য বেছে নিন, সার্টিফিকেশন এবং বিক্রয়োত্তর সমর্থন. প্রযুক্তিগত প্রশিক্ষণের প্রাপ্যতাও একটি গুরুত্বপূর্ণ প্লাস.
কোকো প্রক্রিয়াকরণ যন্ত্রপাতি অ্যাপ্লিকেশন
- কারিগর গুরমেট চকোলেট উত্পাদন
- বেকিংয়ের জন্য চকোলেট পাউডার কারখানা
- কোকো মাখনের সাথে প্রাকৃতিক প্রসাধনী
- আধা-শিল্প কোকো পেস্ট রপ্তানি
- কোকো-ভিত্তিক পানীয় তৈরি
- কৃষি সমবায়ে সম্প্রদায়ের রূপান্তর
উপসংহার
দ্য কোকো প্রক্রিয়াকরণ মেশিন এটি যে কোনও চকলেট এন্টারপ্রাইজের হৃদয়. এর সঠিক পছন্দ এবং বাস্তবায়নের ফলে কোকো ফল উচ্চ সংযোজিত মূল্যের সাথে পণ্যে রূপান্তরিত হতে পারে।. সেটা স্টার্টআপ হোক বা ইন্ডাস্ট্রিয়াল প্ল্যান্ট, মান নিশ্চিত করার জন্য উপযুক্ত প্রযুক্তিতে বিনিয়োগই হল মূল চাবিকাঠি, বিশ্বব্যাপী চকোলেট বাজারে দক্ষতা এবং প্রতিযোগিতা. সঠিক জ্ঞান নিয়ে, আপনি একটি লাভজনক অপারেশন নির্মাণ করতে পারেন, টেকসই এবং বিশ্বমানের.