A joghurt, ahogy ma ismerjük, Olyan régi múltja van, mint amilyen lenyűgöző. A becslések szerint több mint 4.000 év abban a régióban, amely jelenleg megfelel Türkiye, a Közel-Keleten. Maga a kifejezés joghurt törökből származik joghurt, származó gyúr, mit jelent gyúr, közvetlen utalás arra a hagyományos eljárásra, amelyben a félszilárd keveréket a gyártás során feldolgozták.

Viszont, Története nem korlátozódik csak a török ​​területre. A régészeti maradványok és a történelmi feljegyzések is kötik eredetét Közép-Ázsia, valamint a régi módon Trákia —a mai Bulgária — és Balkán-félsziget, ahol már kb 4500 A. C.

A mezőgazdaság előtti élelmiszer

Minden arra utal, hogy a joghurt még azelőtt létezett, hogy az emberiség teljesen kifejlődött a mezőgazdaság.. Nomád szarvasmarha-tenyésztő népek számára, az erjesztett tej nélkülözhetetlen táplálék volt:

• Könnyű volt szállítani
• Sokkal jobban eltartott, mint a friss tej.
• Enyhe savassága természetes tartósítószerként hatott
• Energiát és alapvető tápanyagokat kínál

Ezek a körülmények a joghurtot nélkülözhetetlen társsá tették Ázsia és a Közel-Kelet nomád népeinek hosszú utazásain..

Spontán erjedés: a joghurt véletlen eredete

A legelfogadottabb elmélet szerint joghurt született véletlenül.
A nomádok állatbőrből készült zsákokban szállították a tejet.. A környezeti hő és az ezekben a tartályokban természetesen jelen lévő baktériumok a spontán erjedés, a tejet sűrű keverékké alakítjuk, enyhén savas és meglepően tartós.

A folyamat könnyen megismétlődik: Csak meg kellett töltenie ugyanazt a zacskót – amely az előző tétel maradványait tartalmazta – friss tejjel, és meg kellett várnia, amíg a baktériumok elvégzik a dolgukat..
Ez az ősi módszer máig fennmaradt a török ​​hazai hagyományban: felforraljuk a tejet, adjunk hozzá egy kevés joghurtot kezdeti kultúraként, és hagyjuk pihenni szobahőmérsékleten.

Joghurt a korai civilizációkban

Nem telt bele sok idő, hogy tiszteletreméltó étel lett belőle..
Még az ókori szövegek – például az Ószövetség – is említik az erjesztett tejet, Ábrahám hosszú élettartamát ennek az „angyalok által öntözött” ételnek tulajdonítja.

A klasszikus szerzők is ünnepelték erényeiket:

• Idősebb Plinius (1. század) „Isteni és csodálatos ételnek” nevezte..
• Galenio (2. század), neves orvos, kiemelte a gyomorra és az emésztésre gyakorolt ​​jótékony hatását.

Ősidők óta, nyugtató tulajdonságokat tulajdonítottak neki, a bélrendszer szabályozói és az általános jólét elősegítői.

Ugrás a modern tudomány felé: Mecsnyikov és a 20. század forradalma

A joghurt hagyományos élelmiszerből csak a 20. században vált világszerte népszerű termékké..
A felelős személy az orosz bakteriológus volt Elie Mechnikov, győztese a Nobel-díj ben 1908.
Megfigyelte, hogy a balkáni parasztok – az erjesztett tej szokásos fogyasztói ún Yahourth- meglepően hosszú élettartamú volt.

Onnan:

• Tanulmányozta a joghurtban jelenlévő mikroorganizmusokat
• Kimutatták, hogy csökkenti a hasmenést csecsemőknél
• Azonosított B csoport vitaminok összetételében
• „öregedésgátló” élelmiszerként írta le.

Tudományos támogatása olyan forradalmat generált, amely megnövelte a joghurt iránti keresletet Európa-szerte..

A laboratóriumtól az iparig: a modern joghurt születése

Megjelent a joghurt első ipari gyártása 1917, amikor Isaac Carasso Barcelonában kezdte el gyártani.
A terméket eredetileg ben értékesítették gyógyszertárak, egészséges és gyógyhatású élelmiszerként népszerűsítik.

évekkel később, be 1942, a fia Daniel Carasso joghurtot hozott az Egyesült Államokba, megalapította az első céget, amely az Egyesült Államok piacán gyártja.
Az évek során 50, a joghurtot tejüzemekben és szupermarketekben kezdték árulni, mindennapi élelmiszerré válik. Az íze, sokoldalúsága és előnyei világszerte elterjedtek az otthonokba.

Joghurt ma: hagyomány, a tudomány és a jólét

Amit valaha véletlenül fedeztek fel egy zsák állatbőr belsejében, ma az egyik legértékesebb élelmiszer a bolygón. Naponta milliók fogyasztják, joghurt egyesíti:

• Autentikus íz
• Probiotikus tulajdonságok
• Sima emésztés
• Magas táplálkozás
• Kulináris sokoldalúság

És bár modern gyártása fejlett technológiát használ, Az alapelv ugyanaz, mint több ezer évvel ezelőtt:
fermentálják a tejet jótékony baktériumokkal, hogy élő táplálékot hozzanak létre, tápláló és tele történelemmel.

Most, hogy ismeri a joghurt történetét...

Fedezze fel a sajátját Kézműves joghurt kedvence, és élvezze a hagyományokat egyesítő terméket, minőség és az élelmiszer iránti szenvedély.

Kézműves, az étel iránti szenvedély!