Apa itu pisang raja goreng?

Pisang raja goreng adalah salah satu makanan paling populer di Amerika Latin, Afrika, Asia dan Karibia. Terdiri dari irisan pisang matang atau hijau yang digoreng dengan minyak sayur hingga teksturnya renyah di luar dan lembut di dalam.. Dapat disajikan sebagai pengiring, camilan, pasang piring utama, tergantung persiapannya.

Pisang goreng tidak hanya enak, Ini juga merupakan bagian penting dari budaya gastronomi di banyak daerah. Artikel ini menggali sejarahnya, varietas, nilai gizi, cara persiapan, produksi industri dan banyak lagi.

Sejarah pisang goreng

Padahal pisang merupakan tanaman asli Asia Tenggara, Di Afrikalah banyak teknik menggoreng dikembangkan. Penjajah dan pedagang membawa pisang ke Amerika Latin dan Karibia, dimana ia beradaptasi secara sempurna dengan iklim tropis.

Sejak abad ke-16, Pisang menjadi bagian penting dari makanan di negara-negara seperti Kolombia, Venezuela, Ekuador, Peru, Republik Dominika dan Kuba. Praktek menggoreng muncul dari kebutuhan untuk mengawetkan dan meningkatkan cita rasa., terutama ketika buahnya sudah sangat matang.

Varietas pisang yang bisa digoreng

Tidak semua pisang sama. Beberapa lebih manis, lainnya lebih kencang. Yang paling banyak digunakan untuk menggoreng adalah:

1. pisang jantan (hijau): keras dan bertepung. Ideal untuk keripik dan tostones.
2. Pisang matang: lebih manis dan lembut. Sempurna untuk irisan dan kentang goreng seperti hidangan penutup.
3. pisang pinto: setengah matang. Rasanya seimbang antara rasa manis dan tekstur padat.
4. Pisang Dominika: lebih kecil, bodoh, Ini digunakan dalam kentang goreng buatan sendiri.

Pemilihan pisang tergantung pada hasil yang diinginkan: renyah atau halus, asin atau manis.

Cara tradisional mengolah pisang raja goreng

1. Tostones atau patacones

• Mereka disiapkan dengan pisang hijau.
• Mereka dipotong menjadi irisan tebal, mereka menggoreng, mereka diratakan dan digoreng lagi.
• Mereka disajikan dengan garam, DIA, keju atau saus.

2. cincang

• Dibuat dengan pisang matang.
• Mereka dipotong menjadi potongan tipis panjang., mereka digoreng sampai berwarna keemasan.
• Mereka ditemani dengan nasi, carne, kacang atau keju.

3. Roti

• Iris tipis pisang raja hijau digoreng hingga garing.
• Sangat populer di Ekuador, Peru dan Kolombia.
• Mereka dijual sebagai makanan ringan kemasan.

4. pisang manis

• Pisang matang dipotong-potong besar.
• Goreng perlahan untuk mengaramelkan gula alami.
• Terkadang kayu manis ditambahkan, madu atau keju.

Manfaat nutrisi pisang raja goreng (dan risikonya)

Pisang itu sendiri bergizi. Berisi:

• Kalium
• Vitamin B6
• Serat
• Magnesium
• Antioksidan

Namun, menggoreng mengubah profilnya:

• Tingkatkan kalori dari minyak.
• Mungkin mengandung lemak jenuh jika tidak digoreng dengan benar.
• Garam atau gula berlebih pada makanan ringan olahan juga bisa berbahaya.

Nasihat: Untuk versi yang lebih sehat, gunakan minyak sayur baru, tidak digunakan kembali, dan mengontrol waktu dan suhu penggorengan.

Produksi industri pisang goreng

Popularitas pisang raja goreng sebagai makanan ringan telah menyebabkan berkembangnya pabrik yang didedikasikan untuk produksi massalnya.. Ini adalah langkah-langkah kuncinya:

1. Pilihan pisang

• Pisang yang berukuran seragam dipilih.
• Tergantung pada produknya (roti, mencacah, dll.), pisang hijau atau matang digunakan.

2. Mencuci dan mengupas

• Pisang dicuci dan kulitnya dibuang secara otomatis.

3. Irisan

• Pemotongan yang presisi dan seragam menggunakan mesin pengiris pisang industri.
• Potongan tipe bergelombang dapat dikonfigurasi, halus atau lengket.

4. Penggorengan

• Penggorengan minyak sayur terus menerus digunakan.
• waktu, Temperatur dan aliran oli dikontrol secara digital.

5. Ditiriskan dan dikeringkan

• Penghapusan minyak berlebih menggunakan sabuk getar atau sistem sentrifugal.

6. Asin atau dibumbui

• Beberapa baris menambahkan garam, Chili, DIA, rasa lemon atau buatan.

7. Sedang mengemas

• Penyegelan atmosfer vakum atau modifikasi.
• Diberi label tanggal produksi, kadaluwarsa dan nilai gizi.

Peralatan yang digunakan dalam produksi pisang raja goreng

Beberapa mesin kunci:

Produsen seperti Mesin Makanan DT Mereka menawarkan lini lengkap dengan semua peralatan ini.

Pasar Makanan Ringan Pisang Goreng Global

Keluarga Chifle, tajadas dan tostones menaklukkan pasar internasional. Di AS, Eropa dan Asia, Mereka dijual sebagai alternatif yang lebih alami daripada keripik kentang. Banyak konsumen menghargai cita rasa eksotis dan asal tropisnya..

Data pasar:

• Amerika Latin mengekspor jutaan ton pisang olahan setiap tahunnya.
• Merek dengan sertifikasi organik atau bebas gluten memiliki nilai komersial yang lebih besar.
• Kemasan ramah lingkungan juga menjadi tren yang sedang berkembang.

Resep dengan pisang raja goreng untuk rumah

1. Hamburger dengan tostones sebagai pengganti roti
2. Salad pisang goreng, alpukat dan tomat
3. Makanan penutup pisang goreng dengan madu dan kayu manis
4. Tostones diisi dengan daging atau udang
5. Mangkuk vegan dengan irisan pisang dan nasi merah

Cara membuat pisang raja goreng yang sempurna di rumah

Kiat-kiat penting:

• Gunakan minyak yang bersih dan secukupnya.
• Jangan membuat wajan terlalu penuh.
• Gunakan kertas penyerap setelah menggoreng.
• Untuk irisan yang lebih manis, biarkan pisang matang dengan baik.

Keingintahuan tentang pisang raja goreng

• Di Kuba, irisan menemani hampir semua hidangan utama.
• Di Afrika, digoreng dengan minyak sawit merah.
• Di Kolombia, keripik pisang dijual bahkan di lampu lalu lintas.
• Beberapa koki menggunakannya sebagai bahan dasar pizza tanpa tepung..

Kesimpulan

Dia pisang goreng Ini lebih dari sekedar makanan: itu budaya, nutrisi, tradisi dan peluang bisnis. Dari dapur rumah hingga jalur produksi industri, Keserbagunaannya menjadikannya salah satu produk tropis yang paling disukai di dunia..

Entah sebagai camilan, lauk pauk atau hidangan utama, Pisang raja goreng akan terus menjadi bagian penting dari meja dan supermarket kita selama beberapa generasi..