Йогурт, как мы знаем это сегодня, Его прошлое столь же старо, сколь и увлекательно. Предполагается, что он родился более чем 4.000 годы в регионе, который в настоящее время соответствует Турция, на Ближнем Востоке. Сам термин йогурт происходит из турецкого йогурт, получено из месить, что это значит месить, прямая ссылка на традиционный процесс обработки полутвердой смеси во время ее производства..

Однако, Его история не ограничивается только турецкой территорией.. Археологические находки и исторические записи также связывают его происхождение с Центральная Азия, а также по-старому Фракия — нынешняя Болгария — и Балканский полуостров, где его уже съели 4500 а. С.

Еда еще до сельского хозяйства

Все указывает на то, что йогурт существовал еще до того, как человечество полностью развило сельское хозяйство.. Для кочевых скотоводческих народов, кисломолочное молоко было незаменимым продуктом питания:

Легко было транспортировать
Оно хранится гораздо лучше, чем свежее молоко.
Его небольшая кислотность действовала как естественный консервант.
Предлагаемая энергия и необходимые питательные вещества

Эти условия сделали йогурт незаменимым спутником в дальних путешествиях кочевых народов Азии и Ближнего Востока..

Спонтанное брожение: случайное происхождение йогурта

Наиболее распространенная теория гласит, что йогурт родился случайно.
Кочевники перевозили молоко в мешках из шкур животных.. Окружающая температура и бактерии, естественно присутствующие в этих контейнерах, вызвали спонтанное брожение, превращаем молоко в густую смесь, слегка кисловатый и на удивление стойкий.

Процесс стал легко воспроизводиться: Вам просто нужно было заполнить тот же пакет, в котором находились остатки предыдущей партии, свежим молоком и ждать, пока бактерии сделают свою работу..
Этот древний метод до сих пор сохранился в турецкой домашней традиции.: кипятить молоко, добавьте немного йогурта в качестве исходной культуры и дайте постоять при комнатной температуре..

Йогурт в ранних цивилизациях

Не потребовалось много времени, чтобы оно стало почитаемой пищей..
Даже в древних текстах, таких как Ветхий Завет, упоминаются кисломолочные продукты., приписывая долголетие Авраама этой пище, «поливной ангелами».

Авторы-классики также отмечали свои достоинства.:

Плиний Старший (1 век) Он назвал это «божественной и чудесной пищей»..
Галенио (2 век), известный врач, подчеркнул его пользу для желудка и пищеварения.

С древних времен, ему приписывают успокаивающие свойства, регуляторы работы кишечника и стимуляторы общего благополучия.

Прыжок в современную науку: Мечников и революция ХХ века.

Йогурт превратился из традиционного продукта питания в продукт, популярный во всем мире, только в 20 веке..
Ответственным оказался российский бактериолог. Эли Мечников, победитель Нобелевская премия в 1908.
Он заметил, что балканские крестьяне — обычные потребители кисломолочных продуктов, называемых йахурт-обладал удивительным долголетием.

Оттуда:

Он изучил микроорганизмы, присутствующие в йогурте.
Было показано, что он уменьшает диарею у младенцев.
В его составе выявлены витамины группы В.
Он назвал это «антивозрастной» пищей.

Его научная поддержка привела к революции, которая повысила спрос на йогурт по всей Европе..

Из лаборатории в промышленность: рождение современного йогурта

Появилось первое промышленное производство йогурта. 1917, когда Исаак Карассо начал производить его в Барселоне.
Первоначально продукт продавался в аптеки, пропагандируется как здоровая и лечебная пища.

годы спустя, в 1942, его сын Даниэль Карассо привез йогурт в США, основание первой компании, занимающейся его производством на рынке США..
В течение многих лет 50, йогурт начал продаваться на молочных заводах и в супермаркетах, становится повседневной едой. Его вкус, универсальность и преимущества позволили ему проникнуть в дома по всему миру..

Йогурт сегодня: традиция, наука и благополучие

То, что когда-то было случайной находкой в мешке из шкур животных, теперь стало одним из самых ценных продуктов на планете.. Потребляются миллионами каждый день, йогурт сочетает в себе:

Аутентичный вкус
Пробиотические свойства
Плавное пищеварение
Высокое питание
Кулинарная универсальность

И хотя в его современном производстве используются передовые технологии, Основной принцип остается таким же, как и тысячи лет назад.:
сквашивать молоко полезными бактериями для создания живой пищи, питательный и полный истории.

Теперь, когда вы знаете историю йогурта...

Откройте для себя Ремесленный йогурт любимое и наслаждайтесь продуктом, сочетающим в себе традиции, качество и страсть к еде.

¡Ремесленник, страсть к еде!